Notentaart van bonen

Ja, verbaas je niet: de taart "Notentaart" is echt gemaakt van bonen. Qua smaak doet de taart denken aan de laagjes van de "Kievse" taart met noten. In het recept wordt helemaal geen bloem gebruikt, deze wordt vervangen door bonen met toevoeging van paneermeel. Maak deze taart en verbaas je gasten.

Voor de room

Zure room

500 gr. (15-25%)

Suiker

1 kopje (poedersuiker)

Banaan

2 stuks

Voor het deeg

Bonen

2 kopjes (witte)

Suiker

2 kopjes

Eieren

10 stuks

Paneermeel

1 kopje (wit)

Rum

naar smaak

Walnoten

5-6 stuks

Zout

snufje

Om de notentaart van bonen te maken, moet je de bonen enkele uren laten weken en koken tot ze halfgaar zijn. Giet het water af, laat de bonen afkoelen en maal ze door een vleesmolen.

Klop de eieren en scheid de eidooiers van het eiwit. Zet het eiwit in de koelkast en wrijf de eidooiers goed met suiker (tot een glad mengsel).

Voeg gemalen bonen, zout toe aan het eimengsel, meng alles goed en krijg een bonendeeg.

Vervolgens moet je de vorm voorbereiden: vet deze in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Klop het eiwit stijf en meng voorzichtig met het bonendeeg, voeg geleidelijk paneermeel toe.

Meng het mengsel voorzichtig, giet in de vorm en bak ongeveer 40-45 minuten op 200 graden Celsius.

Haal de gebakken cake uit de vorm, verwijder het bakpapier van de bodem en laat het afkoelen.

Maak de room. Klop de zure room met suiker met behulp van een mixer (de zure room moet op kamertemperatuur zijn). Voeg hier de in de blender fijngemaakte bananen aan toe.