Cheesecake met zure room

Recept voor de meest delicate cheesecake, taart, zure room cake... ik weet niet hoe ik het correct moet noemen. Het lijkt op een cheesecake van uiterlijk, maar roomkaas en room (zoals in een klassieke cheesecake) worden hier niet gebruikt, het belangrijkste ingrediënt hier is zure room. Daarom is het belangrijk om een kwaliteitsproduct te gebruiken. Deze cheesecake met zure room is ongelooflijk zacht, smelt in de mond en is eenvoudiger te maken dan de klassieke versie.

Koekjes

300 g

Boter

120 g

Zure room (15-20% vet)

700 g

Eieren

4 stuks

Suiker

150 g

Maïzena

3 el

Ter decoratie

Mandarijnen

Kiwi

Rozemarijn

Poedersuiker

Om de cheesecake met zure room te maken, nemen we elke koekjes en malen het fijn in een blender of keukenmachine. Voeg gesmolten boter toe en meng goed.

Pak een vorm (ik heb een losse vorm van 22 cm) en leg de helft van het koekjesmengsel op de bodem. Druk dit stevig aan. Leg vervolgens de rest van het koekjesmengsel erin en vorm de randen. Je kunt hiervoor een glas, lepel of spatel gebruiken.

Meng in een aparte kom de zure room, eieren, suiker en maïzena. Je hoeft niks op te kloppen, gewoon mengen tot een glad mengsel.

Giet het mengsel in de vorm en zet het in een voorverwarmde oven op 180°C voor 40-50 minuten.

Hoe weet je of de vulling klaar is? Na 40 minuten open je de oven en schud je voorzichtig met de vorm. Als de vulling nog vloeibaar is, laat je het nog wat langer in de oven staan. Als het trilt als gelatine, haal je het eruit.

Haal de cheesecake uit de oven, laat het afkoelen en zet het dan een paar uur of een nacht in de koelkast.

Ik heb de cheesecake met zure room versierd met mandarijnen, stukjes kiwi en wat rozemarijn toegevoegd. Bovenop heb ik wat poedersuiker gestrooid voor een sneeuweffect.

(4/5)