Taart "Napoleon"

Een oud recept voor de taart "Napoleon". Minimale kosten, maar het resultaat is gewoonweg verrukkelijk. Knapperige korst in combinatie met lichte luchtige room... de taart is echt heel erg lekker. Je kunt fruit toevoegen aan de room (kiwi, aardbeien, banaan), de taart wordt dan nog lekkerder.

Voor het deeg

Bloem

5 kopjes (750-800 g)

Margarine

400 g

Melk

1 kopje (200 ml)

Voor de room

Bloem

0,5 kopje (80 g)

Melk

2 kopjes (400 ml)

Boter

250 g

Suiker

2,5 kopjes (550 g)

Eieren

3 stuks (dooiers)

Om de taart "Napoleon" te maken, zeef 5 kopjes bloem op tafel of een groot snijbord. Snijd margarine op kamertemperatuur in stukjes, leg in de bloem en hak met een mes tot fijne kruimels. Voeg geleidelijk melk toe en kneed snel het deeg. Het deeg moet vet zijn en niet aan je handen plakken.

Je kunt de margarine met de bloem met je handen wrijven, dit gaat sneller en zorgt voor gelijkmatige kruimels. Kneed het deeg niet te lang, anders verliest het zijn kneedbaarheid.

Verdeel het deeg in tweeën, en daarna elk deel in 7 stukken (dus 14 in totaal).

Rol elk stuk deeg dun uit, leg ze voorzichtig op een bakplaat, snij ze in de gewenste vorm (ik gebruikte een pan deksel met een diameter van 25 cm), prik er met een vork in en bak tot ze goudbruin zijn. De korst bakt snel - 5-7 minuten.

Het deeg is gemakkelijk uit te rollen, het scheurt niet en is zeer soepel. Haal de korstjes voorzichtig van de bakplaat met een brede spatel, ze zijn zeer kwetsbaar.

Bak de restjes deeg, als ze zijn afgekoeld, verkruimel of plet ze fijn met je handen. Stapel de korstjes op en bereid de room voor.

Maak de room voor de taart "Napoleon". Klop goed (tot het wit is) 3 eierdooiers met 3 eetlepels suiker. Voeg 3 eetlepels bloem toe, meng. Voeg wat melk toe om een puddingachtige massa te krijgen.

Breng de resterende melk aan de kook en giet al roerend in de massa. Breng aan de kook en laat afkoelen.

Klop de boter met 2 eetlepels suiker. Voeg lepel voor lepel de afgekoelde pudding toe, telkens goed mixen tot een gladde massa.

Wees voorzichtig, als je te veel pudding in één keer toevoegt, kan de totale room gaan schiften. De room is zeer zacht en luchtig.

Bestrijk de korsten met een dun laagje room en stapel ze op elkaar. Bestrooi de taart bovenop met de kruimels. Als de korsten een beetje doordrenkt zijn en niet meer zo kwetsbaar zijn, moet je de taart lichtjes aandrukken met behulp van een groot dienblad of snijplank. De taart "Napoleon" zal een beetje inzakken en compacter worden. Dat is het, onze taart is klaar!

(5/5)