Biscuit zonder het scheiden van eieren in dooiers en eiwitten

Een zeer succesvol recept voor biscuit dat altijd lukt en geen problemen oplevert. De biscuit is zacht, luchtig en hoog. Bij een diameter van 30 cm is de hoogte van de biscuit 5-6 cm. Een aanrader!

Eieren

5 stuks

Suiker

1 glas (240 g)

Zout

snufje

Vanillesuiker

1 zakje (8 g)

Bloem

1 glas (160 g)

Zetmeel

1/2 glas (70 g, maïs- of tarwezetmeel)

Bakpoeder

1 zakje (15 g)

Om een biscuit zonder het scheiden van eieren in dooiers en eiwitten te maken, zetten we eerst de oven aan op 180 graden. En bereiden we de biscuitvorm voor. Knip een cirkel uit bakpapier met dezelfde diameter als de vorm en stroken voor de zijkanten van de vorm, deze mogen iets hoger zijn dan de vorm. Vet de vorm in met olie of margarine, en plak vervolgens de bodem van bakpapier en de zijkanten. De vorm is klaar en we kunnen er zeker van zijn dat we de biscuit gemakkelijk uit de vorm kunnen halen wanneer hij klaar is.

Klop in een mengkom van een mixer de eieren samen met de suiker, zout en vanillesuiker tot een luchtige witte massa.

Zeef de bloem samen met het zetmeel en bakpoeder in een aparte kom.

Wanneer de eieren zijn opgeklopt, zet je de mixer op de laagste snelheid en voeg je lepel voor lepel het gezeefde bloemmengsel met zetmeel en bakpoeder toe.

Giet het beslag in de vorm, strijk het iets glad en plaats het in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. In de eerste 15-20 minuten de oven niet openen en niet met de deur slaan. De biscuit is zeer gevoelig en kieskeurig.

Controleer of de biscuit gaar is met een prikker (deze moet droog zijn). Als je met je vinger op het oppervlak van de biscuit drukt, veert het terug en behoudt het zijn vorm.

Biscuit zonder het scheiden van eieren in dooiers en eiwitten, zoals elke andere biscuit, moet volledig afkoelen voordat hij wordt aangesneden, doordrenkt met siroop en bedekt met room.

(4/5)