Over mij

Biscuittaart met zure roomcrème en veenbessen

Het bereiden van deze taart zal geen moeilijkheden opleveren, de ingrediënten die je nodig hebt zijn heel eenvoudig en het resultaat zal je zeker bevallen. De basis van de taart is een luchtige en vochtige biscuit, het recept ervan heb ik al gedeeld op de website. Het belangrijkste ingrediënt in deze taart is veenbes, je kan dat natuurlijk vervangen door kersen of zwarte bessen, maar naar mijn smaak past veenbes perfect. De taart is licht, luchtig, matig zoet, met een aangenaam zuurtje. In dit recept was de crème voor mij een ontdekking - zo eenvoudig en zo lekker!

Voor de biscuit:

Eieren

4 stuks

Suiker

180 g

Bloem

170 g

Bakpoeder

1 tl

Plantaardige olie

3 el

Kokend water

3 el

Vanille (vanillesuiker)

Voor de vulling:

Veenbessen

300 g

Suiker

150 g

Gelatine

12 g

Water

80 g

Voor de crème:

Zure room 25%

700 g

Gecondenseerde melk

300 g

Citroensap

60 g

Vanillesuiker

1 tl

Om de biscuittaart met zure roomcrème en veenbessen te maken, bakken we eerst de biscuit. Het recept voor de biscuit vind je hier. De diameter van de vorm is 25-26 cm. Ik heb een dubbele portie biscuit gemaakt.

Het is aan te raden om de afgekoelde biscuit in plasticfolie te wikkelen of in een zak te doen en 6 uur in de koelkast te plaatsen. De biscuit wordt dan steviger, gelijkmatig vochtig en gemakkelijker te snijden.

Laten we de vulling maken. Mix de veenbessen met suiker met een blender. Laat de gelatine 10-15 minuten in water weken. Verwarm vervolgens de gelatine in de magnetron tot deze is opgelost (niet laten koken). Giet de gelatine bij de veenbessen en suiker en roer alles goed door. Zet in de koelkast om op te stijven.

Bereid de zure roomcrème. Alle ingrediënten voor de crème moeten koud zijn. Doe zure room, vanillesuiker en gecondenseerde melk in een mengkom van een mixer. Klop alles gedurende 4-5 minuten totdat het mengsel luchtig en luchtig wordt.

Klop vervolgens verder en giet langzaam citroensap erbij. Het mengsel zal meteen dikker worden en steviger worden.

Door het citroensap gaat de zure room schiften, maar omdat er constant wordt geklopt, ontstaan er geen klontjes, het mengsel wordt dik en glad.

Klop de crème nog 3 minuten door na het toevoegen van het sap. Zet het in de koelkast, na het afkoelen zal het nog steviger worden.

Haal de gestolde veenbessen vulling uit de koelkast en roer deze goed door met een vork, doe het in een spuitzak.

Snijd de biscuit nu in 4 delen. Ik heb de taart in een taartring geassembleerd en aan de binnenkant plasticfolie gelegd. Leg de eerste laag biscuit neer, schep er een goede laag crème op en spuit de veenbessenvulling in een spiraalvorm erop. Leg de volgende laag biscuit, schep er crème op, dan weer biscuit - crème - vulling, opnieuw biscuit en crème. Met andere woorden, we leggen de vulling tussen de 1e en 2e laag, en tussen de 3e en 4e laag.

Als je geen taartring hebt, kan je stroken snijden uit stevig karton, je kan helemaal geen folie gebruiken, maar dan moet je voordat je de ring verwijdert, met een dun mes rond de taart en de ring gaan, dan kan je de ring gemakkelijk verwijderen en zal de taart mooi en netjes zijn.

Bedek de taart bovenop met plasticfolie en zet hem 6-8 uur in de koelkast om stevig te worden.

Nadat de taart is opgesteven, heb ik hem aan de zijkanten en een beetje bovenop bedekt met de crème en bestrooid met amandelpetals, daar bovenop wat verse veenbessen toegevoegd en ze met gouden glans geschilderd. De biscuittaart met zure roomcrème en veenbessen is klaar!

(4/5)