Chocolade-bananenbiscuit
Volgens dit recept is de biscuit erg lekker en geurig. Ik maak het niet nat, want het is redelijk vochtig en vanwege de luchtige structuur absorbeert het goed vocht uit de room. Dit biscuit past goed bij een karamel- of chocoladecrème (naar mijn smaak). Experimenteer!
Om het chocolade-bananenbiscuit te maken, meng je in een aparte kom de droge ingrediënten: bloem, cacao, bakpoeder en bakpoeder.
Scheid de eidooiers van de eiwitten. Doe de eiwitten in de kom van een mixer, voeg een snufje zout toe en begin met kloppen. Voeg, zodra er belletjes in het eiwit verschijnen, 20 g suiker toe en klop tot stevige witte massa.
Klop ondertussen de overgebleven suiker bij de eidooiers en klop goed op tot ze licht en luchtig zijn.
Maak een bananenpuree en voeg hier melk en plantaardige olie aan toe. Meng goed.
Voeg het bananenmengsel toe aan de eidooiers en meng goed.
Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe en meng opnieuw.
Als laatste voeg je het opgeklopte eiwit toe en spatel je voorzichtig om, zodat het beslag licht en luchtig blijft.
Ik bakte de cakes in 2 ringen met een diameter van 20 cm, bekleed met aluminiumfolie. Ik legde bakpapier op de bodem, zonder iets te smeren. Bak de cakes in een voorverwarmde oven op 170 graden Celsius gedurende 30-35 minuten (pas dit aan op basis van je eigen oven)
Controleer zoals altijd met een tandenstoker of de cake gaar is (de stoker moet er droog uitkomen). Haal de cakes uit de oven en laat ze 10 minuten in de vorm staan, verwijder ze dan en laat ze afkoelen op een rooster. Omhul de cakes vervolgens in plastic folie en zet ze 2-3 uur, bij voorkeur 's nachts, in de koelkast. Hierdoor zullen de cakes zacht en sappig worden.
Ik sneed elke cake in 2 delen, dus je krijgt een taart van 4 cakes. Zoals ik al zei, bij de chocolade-bananenbiscuit geef ik de voorkeur aan chocolade- of karamelcrème, kies zelf een crème naar jouw smaak en geniet van de thee!
