Chocolade Cupcakes

Ik wil graag het recept voor chocolade cupcakes met jullie delen, ze zijn gewoon mega chocolade. De cupcakes zijn zacht, een beetje vochtig van binnen en erg lekker. En in combinatie met de zachte boter-chocoladecrème - gewoon perfect en ongelooflijk lekker!

Voor het beslag:

Eieren

2 stuks

Suiker

400 g

Zout

snufje

Bloem

280 g

Cacao

100 g

Baking soda

6 g

Bakpoeder

10 g

Plantaardige olie

150 g

Melk

150 g

Kokend water

4 eetlepels

Voor de crème:

Slagroom 30-35%

200 g

Donkere chocolade

200 g

Roomkaas (Almette)

250 g

Poedersuiker

50 g

Om chocolade cupcakes te maken, zeef bloem en cacao in een aparte kom, voeg baking soda en bakpoeder toe. Meng alles met een garde.

Klop eieren met suiker en zout tot een luchtige massa. Voeg vervolgens olie en melk toe. Klop nog even tot alles goed gemengd is.

Voeg dan de droge ingrediënten toe en klop opnieuw tot een glad mengsel.

Voeg vervolgens 4 eetlepels kokend water toe, klop kort. Het beslag moet een medium consistentie hebben, als zure room niet te vloeibaar, maar ook niet te dik.

Verdeel het beslag over papieren cupcakevormpjes, vul de vormpjes iets minder dan halfvol, het beslag rijst erg goed.

Het aantal cupcakes hangt af van de grootte van de vormpjes. Ik had kleine vormpjes met een onderste diameter van 5 cm, bovenste - 7 cm, hoogte - 2,5 cm. Ik had 24 van zulke vormpjes.

Bak de chocolade cupcakes op 180 graden 20-25 minuten. Controleer met een houten prikker, als deze er droog uitkomt, zijn de cupcakes klaar. Het is belangrijk om ze niet te droog te laten worden.

Voor de crème breng je de room aan de kook, maar laat het niet koken. Breek de chocolade in stukjes en giet er warme room over. Laat het een halve minuut staan en roer tot de chocolade helemaal gesmolten is. Bedek de ganache met plasticfolie en zet in de koelkast tot het volledig is afgekoeld.

Deze ganache kan van tevoren worden gemaakt en een nacht in de koelkast worden bewaard.