Over mij

Honingcake "Bijenparadijs"

Honingcake, bereid volgens dit recept, wordt erg zacht, luchtig en met bijen erop. Een zeer mooie en heerlijke taart! Maak het voor het volgende feest, uw gasten zullen dol zijn. Kinderen zullen dit creatie ook leuk vinden (vooral de bijen die gegeten kunnen worden), glimlachen en een goed humeur zijn gegarandeerd! Overigens kunnen de cake-lagen voor deze honingcake van tevoren worden gebakken, in folie worden gewikkeld en bij kamertemperatuur worden bewaard. Ze blijven 2-3 weken goed en verliezen hun smaakkwaliteit niet!

Voor de korsten:

Bloem

500 g

Eieren

2 stuks

Suiker

200 g

Boter

80 g

Honing

115 g

Soda

2 tl (zonder topje)

Voor de crème:

Zure room

400 g (25-30%)

Room

150 g (33%)

Gezoete gecondenseerde melk

1 blik (380 g)

Honing

2 el (met een bergje)

Gelatine

1 pakje (11 g)

Melk

70 g (of water om de gelatine op te lossen)

Om de honingcake "Bijenparadijs" te bereiden, meng eieren met suiker en klop lichtjes op.

Voeg dan honing, boter en soda toe, meng alles zorgvuldig met een garde.

Plaats de verkregen massa op een warmwaterbad: giet water in een pan, zet op het fornuis, wanneer het water kookt, plaats je een kleinere pan met het deeg bovenop de pan met water. Verwarm de massa, roer constant, het moet gelijkmatig en verdubbeld zijn (dit duurt ongeveer 10 minuten).

Haal vervolgens de massa van het vuur, voeg bloem (gezeefd) toe en kneed het deeg. Bedek het met folie en laat afkoelen.

Het deeg zal behoorlijk plakkerig zijn. Maar als het eenmaal gerust heeft, zal het niet meer aan je handen blijven plakken en kun je het gemakkelijk uitrollen.

Begin met het uitrollen van de korsten als het deeg iets warm is. Neem een stukje deeg, bestrooi het werkblad met bloem en rol het uit tot een dikte van 3-5 mm (de korsten rijzen tijdens het bakken). Snijd korsten van de gewenste diameter (ik gebruikte de bodem van een losse bakvorm met een diameter van 25 cm) en prik overal met een vork.

Bedek de bakplaat met bakpapier ingevet met plantaardige olie en leg de korsten erop met een deegroller. Bak op 200 graden. De korsten bakken snel in 3-5 minuten.

Voeg de deegresten toe en bak de volgende korst, een deel van de resten kan worden gebakken en bewaard om de zijkanten van de taart te bestrooien. Ik heb dit niet gedaan om een groter aantal korsten te bakken. En voor de decoratie gebruikte ik gemalen Italiaanse soesjes (een ander soort koekje of noten is ook geschikt).

Stapel de gebakken korsten op elkaar en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Als je perfect gelijke korsten nodig hebt, snijd ze dan nadat ze gebakken zijn.

Terwijl de korsten afkoelen, bereiden we de crème voor de honingcake "Bijenparadijs". Meng zure room, room, gezoete gecondenseerde melk, honing en klop met een mixer tot een gladde massa. De crème is klaar! Verdeel de crème in twee delen.

Door de kwaliteit of onvoldoende vetgehalte van de zure room kan de crème vloeibaar worden, in dat geval moet je een speciale verdikker aan de crème toevoegen.

Bedek het grootste deel van de afgekoelde korsten met de crème en zet ze in de koelkast.

Bereid nu de gelei crème voor de bovenkant van de honingcake. Giet een pakje gelatine in melk en laat het opzwellen (5-7 minuten).

Doe vervolgens de gelatinemassa in een steelpan, verwarm op het vuur en roer constant, breng het niet aan de kook! Laat de gelatine iets afkoelen en voeg voorzichtig, onder voortdurend roeren, toe aan het resterende kleinere deel van de crème.

Giet de gelei crème over de taart, strijk glad met een spatel of mes. Bestrooi de zijkanten met koekkruimels of noten. Maak honingraten met bubbelfolie.