Over mij

Kwark-honingtaart

Ik wil graag het recept van de taart delen die ik voor de verjaardag van mijn dochter heb gemaakt. Er waren veel gasten - de taart was groot en mooi (ongeveer 3 kg), en vooral erg lekker. De combinatie van zachte honingcake en kwark-roomkaasvulling, en bovenop een zachte eiwit-botersaus - erg lekker! Je kunt de smaak van de taart ook aanvullen met stukjes pruimen of gedroogde abrikozen.

Voor 1 honingcake:

Eieren

4 stuks

Suiker

1 kop

Honing

3 el.

Bloem

1,5 kop

Bakpoeder

1 tl (geblust met 1 el citroensap of azijn)

Kwark-roomkaasvulling:

Kwark

200 g (zachte 9%)

Room

200 ml (vette 33%)

Poedersuiker

100 - 150 g

Vanillesuiker

1 tl

Eiwit-botersaus:

Eieren

8 stuks (eiwitten, 250 g)

Suiker

400 g

Boter

700 g (op kamertemperatuur)

Citroenzuur

snufje

Vanille

Siroop om de cakes te verrijken:

Suiker

6 el.

Water

9 el.

Cognac

3 el.

Om de kwark-honingtaart te maken, bereiden we eerst een honingcake voor. Ik heb 2 cakes gemaakt in een vorm van 26 cm in diameter. Als je een kleinere taart wilt, is één cake voldoende en kun je een vorm van 22-24 cm nemen, zodat de cake hoger wordt. Het cakebeslag moet vlak voor het bakken worden gemengd. Ik had slechts één geschikte vorm, dus bakte ik de cakes één voor één. Als je twee vormen hebt, kun je twee cakes tegelijk bakken. Laat de cakes volledig afkoelen op een rooster. Ik sneed elke cake in 3 lagen.

Als je een warme cake snijdt, kan de delicate structuur met het mes "schommelen".

Klop de kwark-roomkaasvulling op. Klop met een mixer de room met poedersuiker tot een stevig en luchtig mengsel (ongeveer 3-5 minuten). Zowel de room als de kom moeten koud zijn.

Meng de room met de gezeefde kwark en roer voorzichtig.

De kwark moet een egale textuur hebben, je kunt ook een blender gebruiken in plaats van een zeef.

Voor de cognacsiroop doen we suiker en water in een pan. Breng al roerend aan de kook en verwijder het schuim. Laat de siroop vervolgens afkoelen tot ongeveer 38-40 graden en voeg cognac toe.

Je mag de siroop niet aromatiseren terwijl hij heet is, dit zal leiden tot het verdampen van aromatische stoffen.

Week de cakes in met de siroop. Probeer dit gelijkmatig te doen, er mag niet te veel siroop zijn. De cakes moeten licht vochtig zijn.

Monteer de taart door elke cake te bedekken met de kwark-roomkaasvulling.

Nu maken we de eiwit-botersaus. Ik heb de saus een beetje roze gemaakt met bietensap. Bedek de taart aan de boven- en zijkanten met de saus en strijk het goed uit.

En nu decoreren we de taart! Ik heb de saus van lichtroze tot lila gekleurd met bietenrood (hoe meer sap, hoe intenser de kleur), en voor bladeren gebruikte ik een speciale groene kleurstof. Ik heb speciale spuitmondjes gebruikt. Ik heb niet veel ervaring, sommige bloemen waren wat lastig. Maar over het algemeen is alles gelukt. Haal de kwark-honingtaart 1 uur voor het serveren uit de koelkast, zodat de consistentie van de saus zacht en romig wordt.

(5/5)