Baisers of meringues

Recept voor een luchtige, lichte en knapperige zoetigheid. Frankrijk is de bakermat van baisers, daar noemen ze deze zoetigheid meringues. Het belangrijkste bij de bereiding van dit gerecht is om de temperatuur aan te houden en geduld te hebben. Baisers kunnen dienen als decoratie voor taarten, er worden heerlijke luchtige gebakjes met room van gemaakt.

Eieren

3 st. (gekoelde eiwitten)

Suiker

1 glas

Vanillesuiker

1 zakje

Voor het maken van baisers kloppen we 3 gekoelde eiwitten tot stijve pieken op hoge snelheid. Blijf kloppen en voeg geleidelijk suiker toe. Klop tot het mengsel glad maar stevig is.

Om te controleren of je het eiwitmengsel voldoende hebt geklopt, keer de kom om, het mengsel moet erin blijven.

Bedek een bakplaat met bakpapier. Schep de baisers met behulp van een spuitzak of gewoon een lepel en plaats in een voorverwarmde oven op 100-110 graden Celsius. Baisers hebben 1 tot 3 uur nodig om te "drogen", afhankelijk van de grootte van de baisers.

Als de baisers klaar zijn, zet de oven uit. Open de deur en laat volledig afkoelen.