Taart 'Anna Pavlova'

Recept van dit luxe dessert werd bedacht door een Australische kok ter ere van de Russische ballerina Anna Pavlova, die op tournee was in Australië en Nieuw-Zeeland. De basis van de taart is een beze in de vorm van een balletschoen, met daarop geklopte room en verse vruchten. De taart is gewoonweg verrukkelijk, licht, luchtig en werd enorm populair in deze landen en daarbuiten.

Eieren

4 stuks (eiwitten)

Poedersuiker

1 kop en 3 el. voor de room

Azijn

1 el. (witte wijnazijn)

Maïzena

3 el. (maïs)

Room

500 ml (minstens 30 % vet)

Kiwi

2 stuks

Banaan

1 stuk

Sinaasappels

1 stuk

Mandarijnen

1 stuk

Rode bessen

aalbes

Om de taart 'Anna Pavlova' te bereiden, kloppen we gekoelde eiwitten met een mixer en voegen geleidelijk poedersuiker toe (10 min). Voeg aan het einde gezeefde maïzena, azijn toe en klop nog even. Het mengsel moet stevig zijn, glanzend en goed zijn vorm behouden.

Dankzij azijn worden de eiwitten luchtiger en maakt de maïzena de beze glanzender en beter in vorm. Gewone tafelazijn kan ook worden gebruikt.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep het eiwitmengsel in een cirkel met een diameter van ongeveer 22-24 cm. Je kunt de randen versieren met een vork door dunne lijntjes te tekenen. Plaats de taart in een tot 200 graden voorverwarmde oven gedurende precies 2 minuten. Schakel vervolgens de oven uit en laat de taart 1,5 uur in de gesloten oven staan. Niet openen!!!

Het beze moet van binnen zacht zijn (niet droog, lijkt erg op een soufflé), maar aan de buitenkant knapperig zijn.

Ondertussen wassen, schillen en snijden we het fruit.

Je kunt ook ingeblikt fruit of andere vruchten naar smaak gebruiken.

Maak de room klaar. Klop de room op middelhoge snelheid tot zich lichte pieken vormen, voeg gezeefde poedersuiker (3 el.) toe en klop tot zachte pieken ontstaan. Schep dan de room op de klaargemaakte beze.