Kandai-saus
Dit pittige sausrecept behoort tot de Koreaanse keuken. Het is in feite sojasaus met toevoeging van bepaalde specerijen, azijn en kruiden. Kandai-saus past bijna overal bij: vlees, vis, gevogelte, dumplings, enz. (een beetje zoals onze mayonaise). Het maken van zo'n saus is eenvoudig en snel, het geeft het gerecht een compleet nieuwe en ongebruikelijke smaak en zal vooral de liefhebbers van pittigheid verrukken.
Sojasaus
100 ml
Koriander
20-30 g (1/4 bosje)
Lente-ui
20-30 g (1/4 bosje)
Azijn
4 tl 9% (of 1/2 tl azijnzuur)
Rode gemalen peper
1 tl
Zwarte gemalen peper
1/2 tl
Korianderzaad
1 tl (geroosterd en gemalen)
Knoflook
2 teentjes
Om de kandai-saus te maken, snijd de ui en koriander fijn.
Rasp de knoflook fijn (of gebruik een knoflookpers), en meet ook de benodigde hoeveelheid specerijen af.
Korianderzaadjes licht roosteren in een droge koekenpan en vervolgens fijnstampen in een vijzel.
Giet sojasaus in een kleine kom en voeg kruiden, knoflook en azijn toe, meng alles goed door elkaar.
De pittige kandai-saus is klaar!
© Наталья Лиханова
(4/5)
