Roomsaus voor vis en zalm in de oven

Vandaag wil ik graag het recept delen voor een veelzijdige saus voor vis en vertellen hoe ik zalm in de oven klaarmaak. Deze romige saus is een heerlijke toevoeging aan elke vis, of het nu koolvis, kabeljauw of zalm is. De saus kan zonder problemen een week bewaard worden in de koelkast. Het is erg handig om de benodigde hoeveelheid saus op te warmen in de magnetron en te serveren.

Room

250 ml

1 st.

Knoflook

1 teentje

Citroensap

1 el.

Geraspte citroenschil

1 tl

Laurierblad

1 st.

Peperkorrels

1/2 tl

Zout

naar smaak

Gemalen zwarte peper

naar smaak

Plantaardige olie

1 el.

Boter

1 el.

Verse dille

een klein bosje

Om de romige saus voor vis te bereiden, snijd middelgrote uien in halve ringen, snijd knoflook in dunne plakjes en hak dille fijn.

Neem een kleine steelpan of koekenpan, voeg plantaardige olie (bijvoorbeeld olijfolie) en boter toe. Voeg vervolgens de ui en knoflook toe en bak ze ongeveer 2 minuten. Voeg citroensap toe en laat het ongeveer een minuut verdampen.

Voeg vervolgens room, laurierblad, dille, peperkorrels, geraspte citroenschil en zout toe naar smaak. Verlaag het vuur tot het minimum en laat de saus 5-7 minuten sudderen terwijl je af en toe roert.

Het is erg belangrijk om de saus op een laag vuur te laten sudderen, anders kan hij schiften!

Aan het einde van het koken zal de romige saus iets dikker worden. Haal de saus van het vuur en zeef deze door een fijnmazige zeef. Bewaar de saus in de koelkast, hij zal stollen. Voor het serveren moet je de saus in de magnetron opwarmen, dus het is erg handig om hem in een glazen pot te bewaren.

Hoe ik zalm bereid. Ik bestrooi de visfilets aan beide kanten met basisviskruiden en zout, en daarna bestrooi ik ze aan beide kanten rijkelijk met gerookt paprikapoeder. Ik bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de visfilets erop en leg twee ringen rode ui (plakjes) op elke filet. In de vrije ruimte tussen de vis leg ik broccoli-roosjes en ik bestrooi ze lichtjes met zout. Ik voeg een beetje olijfolie toe aan de groenten en vis en plaats ze in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 15-17 minuten.

De vis krijgt een heerlijk subtiel rooksmaakje, de ui en broccoli vullen deze uitstekend aan.

(5/5)