Guacamole
Vandaag wil ik het recept delen voor een zeer smakelijke saus of snack. Dit gerecht is afkomstig uit de Mexicaanse keuken. Het is erg voedzaam en snel te bereiden. In verschillende regio's van Mexico wordt deze saus op verschillende manieren bereid, maar de basis blijft hetzelfde: avocado, limoen, zout en jalapeño peper. Andere ingrediënten worden toegevoegd voor de smaak: tomaten, paprika, knoflook en ui. Ik maak guacamole met tomaten, knoflook en koriander. Het is belangrijk dat ze de smaak van de hoofdingrediënten niet overheersen. Met geroosterde maïs of gewoon met bruin brood is dit een geweldige snack!
Avocado
2 stuks
Limoen
1 stuk
Zout
naar smaak
Tomaten
2 stuks
Hete peper
1/2 stuk (of naar smaak)
Olijfolie
1-2 eetlepels
Koriander
10 g (5-6 takjes)
Knoflook
1 teentje
Voor de bereiding van guacamole hebben we het vruchtvlees van avocado nodig. Snijd eerst de avocado doormidden. Verwijder de pit met een mes. Snijd vervolgens elke helft in kleine vierkantjes tot aan de schil zodat kleine blokjes ontstaan. Haal nu het vruchtvlees er met een lepel gemakkelijk uit. Besprenkel het vruchtvlees onmiddellijk met het sap van 2 eetlepels limoen.
Zonder limoensap zal de avocado oxideren en donker worden.
Prak het vruchtvlees met een vork, dit kan ook met een blender worden gedaan, maar ik houd ervan als er nog wat kleine stukjes overblijven.
Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg deze toe aan de avocado.
Doe de kruiden, knoflook, zout, hete peper in een blender en hak fijn.
Gebruik indien er geen jalapeño is een andere pittige peper.
Voeg vervolgens 1 eetlepel olijfolie toe, meng goed.
Voeg het mengsel toe aan de avocado en tomaten, meng goed. Proef en voeg indien nodig zout en limoensap toe.
Guacamole saus past goed bij vlees of vis. Ook gaat het goed samen met maïschips - nacho's en koud bier.
© Наталья Лиханова
(4/5)
