Aloo Patra

Recept aardappelrolletjes met kruiden - een traditioneel Indiaas gerecht. Aloo Patra gaat goed samen met chutneysaus of zure room. Kurkuma geeft het gerecht een mooie gele kleur. Op het eerste gezicht lijkt het vulsel ingrediënten te bevatten die helemaal niet bij elkaar passen, maar in het uiteindelijke gerecht is alles harmonieus en zeer smakelijk.

Voor de vulling:

Aardappelen

6 stuks

Gember

1 tl (droog)

Zout

1 tl

Kokosvlokken

2 el

Kerrie

1 tl

Suiker

2 tl

Sesamzaad

2 el

Peterselie

1 bosje

Zonnebloemolie

voor het bakken (of olijfolie)

Voor het deeg:

Water

100 ml

Zout

1 tl

Geklaarde boter

50 g

Kurkuma

1 tl

Bloem

200-250 g

Om Aloo Patra te bereiden, zeef de bloem, voeg zout, kurkuma toe en meng goed.

Voeg vervolgens warm water en olie toe. Kneed het deeg tot het elastisch is, dek af met een vochtige doek en laat het 30 minuten rusten.

Bereid de vulling voor Aloo Patra voor. Kook de aardappelen in de schil. Rasp het vervolgens grof of prak het gewoon met een vork. Voeg kruiden, kokosvlokken, sesamzaad, zout, suiker, gember en kerrie toe. Meng alles goed door elkaar.