Vis in Brood (Balık Ekmek)

Balık Ekmek is een traditionele Turkse fastfood en naar mijn mening een van de beste manieren om vis te eten. Dit recept kunt u gemakkelijk thuis herhalen, alles is heel eenvoudig, maar ongelooflijk lekker en gezond. In deze sandwich zult u geen ketchup of mayonaise vinden, alleen vis gebakken op de grill, brood, groenten en citroensap, hoe lekker is dat!

Dit budgetvriendelijke fastfood is zeer populair in Istanbul, het wordt geliefd door zowel bezoekers als lokale bewoners. Hoe is dit eenvoudige gerecht ontstaan? Het begon allemaal met vissers die vis uit de Zee van Marmara en de Bosporus naar de Galatabrug brachten om deze te verkopen. Ze besloten de restjes vis ter plekke op zelfgemaakte grills te bakken en meteen te verkopen aan de arme bewoners voor een klein bedrag...

De beste drank bij Balık Ekmek is şalgam (şalgam suyu), van kleur lijkt het op wijn en van smaak op pekel.

Bevroren makreel

1 stuk

Hotdogbroodjes

2 stuks

Citroen

1 stuk

Slablaadjes

Tomaat

1-2 stuks

1 stuk

Gemalen zwarte peper

naar smaak

Olijfolie

1 eetlepel

Zout

naar smaak

Voor het maken van Balık Ekmek nemen we makreel, ontdooien het en fileren het. Verwijder ingewanden en graten. Besprenkel het bereide filet royaal met citroensap, besprenkel met olijfolie, voeg zout en peper naar smaak toe, bestrooi met geraspte citroenschil. Laat het 20-30 minuten marineren.

Snijd tomaten, uien en bereid de kruiden voor (ik gebruik een slablaadmengsel).

U kunt elk gewenst kruid gebruiken dat u het lekkerst vindt.

Gril de vis op het bovenste niveau van de oven gedurende 10 minuten op 200 graden.

Het is beter om de vis op aluminiumfolie of gewoon op het rooster te leggen. Ik legde het per ongeluk op bakpapier en dat brandde een beetje aan:), maar de foto was wel mooi!

Verwijder de schil van de gegrilde vis (deze laat gemakkelijk los) en verwijder eventuele resterende botten en vinnen.

Ik gebruikte hotdogbroodjes, deze moeten in de lengte worden doorgesneden en opengevouwen als een boek. U kunt ook mini-baguettes gebruiken, een grote baguette kan in drieën gesneden worden of u kunt alles in een lavash wikkelen.