Brisol

Recept uit de Franse keuken, het wordt snel en gemakkelijk bereid en is praktisch universeel. Dit is een uitstekend ontbijt, en als je mooie rolletjes maakt, ze vastbindt met lente-ui en decoreert met kruiden - een prachtig hapje voor feestelijke tafel. Brisol is geen gerecht, maar een manier van bereiding. Betekent 'gebakken in ei' (omelet of lezon). De vulling kan gehakt, gebakken vlees of kip, vis zijn... Perfecte opties - vis en gehakt.

Voor 6-7 brisolen:

Gehakt

400 g (rundvlees)

Eieren

6 stuks

Melk

3 el.

Olijfolie

3 el.

Komkommers

2 stuks (vers of ingelegd)

Zure room

2-3 el. (of mayonaise)

Knoflook

1 teentje

Zout

Zwarte peper

gemalen

Om brisol klaar te maken, meng eieren in een kom tot een glad mengsel. Voeg melk, olijfolie en wat zout toe. Meng alles tot een homogene massa.

Kruid het gehakt met zout en peper, kneed goed en sla erop. Neem een klein stukje gehakt (80 g), maak er een platte koek van. Leg een stuk plasticfolie op tafel, leg de gehaktkoek erop.

Bedek met nog een stuk folie en rol uit tot een dunne pannenkoek (1-2 mm). Verwijder de bovenste laag folie en snijd met behulp van een bord een vleescirkel uit met dezelfde diameter als de bodem van de pan of iets kleiner.

Je hoeft de procedure met het bord niet te volgen, rol het vleespannenkoekje gewoon uit op het gevoel. Maar met het bord gaat het netter en mooier.

Giet een deel van het eiermengsel in een verwarmde pan met wat olie. Verwijder de folie van het vleespannenkoekje, keer het voorzichtig om op je hand en verwijder het tweede deel van de folie. Wees niet bang, het lukt allemaal vrij gemakkelijk en eenvoudig en er valt niets uit elkaar, het is vooral belangrijk om eerst de randen van de vleespannenkoek van de folie te scheiden.

Keer nu je hand om en leg voorzichtig de vleespannenkoek bovenop het eiermengsel.

Bak de brisol aan beide kanten, aan het einde van het bakproces keer je de pannenkoek nogmaals om en vouw je hem dubbel met het vlees naar boven. Op deze manier bak je alle brisolen.

Je kunt de brisol omdraaien met behulp van een bord. Leg het bord bovenop de pannenkoek en draai hem om op het bord. En dan leg je hem voorzichtig terug in de pan vanaf het bord.

Pers een teentje knoflook in zure room of mayonaise, en meng. Snijd komkommers fijn. Bestrijk de klaargemaakte brisolen met de zure room en knoflook en leg er wat fijngesneden komkommer op.