Paté van bonen

Paté van bonen is een heerlijk hapje op elke tafel. Bereid volgens dit recept is de paté zeer zacht en luchtig. Koriander, citroensap en noten geven het een pittige smaak. Dit gerecht is perfect voor degenen die een gezond dieet volgen of vasten.

Bonen

300 gr. (gekookt)

2 stuks (250 gr.)

Wortel

1 stuk (100 gr.)

Citroensap

3-4 el.

Walnoten

50 gr. (gemalen)

Knoflook

1-2 teentjes

Koriander

50-60 gr.

Zout

naar smaak

Zwarte peper

gemalen naar smaak

Om paté van bonen te bereiden, giet bonen met koud water en laat ze 6-8 uur weken. Vervolgens het water vervangen en koken tot ze gaar zijn.

Als de bonen niet van tevoren zijn geweekt, kunnen ze een uur met kokend water worden overgoten en vervolgens worden gekookt. Zo zijn ze sneller gaar.

Ui en wortel fijn snijden en lichtjes stoven tot de ui glazig is. Voeg een paar minuten voor het einde de geperste knoflook samen met zout toe.

Voeg de gekookte bonen toe aan de ui en wortel, voeg noten toe en pureer het mengsel met een blender.

Voeg gehakte koriander en citroensap toe aan het mengsel. Meng alles goed met een blender.

Indien gewenst kunnen hier fijngehakte en in plantaardige olie gebakken champignons worden toegevoegd (zonder ze te pureren)

Paté van bonen kan worden geserveerd op geroosterd brood, lichtjes geroosterd aan één kant, als een rol in lavash, het past ook goed bij zwart roggebrood.

(4/5)