Gehaktballen met champignons en kaas

In feite zijn gehaktballen hetzelfde als koteletten, maar dan met vulling. In het recept gebruik ik gehakt van rundvlees, maar je kunt ook varkens- of kippengehakt gebruiken. Er zijn veel variaties van dit gerecht, gehaktballen kunnen niet alleen vlees zijn, maar ook aardappel gevuld met allerlei vullingen. Ik stel voor om stevige en smakelijke gehaktballen met kaas en champignons te bereiden.

Gehakt

800 g (rundvlees)

Champignons

500 g (champignons)

Melk

3-4 el.

Brood

150 g (wit)

3 stuks

Kaas

150 g (harde kaas)

Zwarte peper

gemalen naar smaak

Paneermeel

Zonnebloemolie

om te bakken

Zout

naar smaak

Om gehaktballen met champignons en kaas te bereiden, voegen we fijngesneden ui (1 stuk) toe aan het gehakt. Voeg hier ook het kruim van wit brood toe, geweekt in melk. Voeg wat zout, peper toe en meng het gehakt goed.

Het gehakt zelf mag niet te zout en te kruidig zijn, deze taak wordt vervuld door de vulling.

Bereid de vulling voor de gehaktballen met champignons en kaas. Snijd de champignons fijn en bak ze in een pan tot ze halfgaar zijn.

Het beste is om champignons te gebruiken, als het wilde champignons zijn, dan is het beter om ze vooraf te koken.

Leg de champignons in een aparte kom en bak de resterende fijngesneden ui in dezelfde pan.

Meng de ui met champignons en voeg geraspte harde kaas toe. Meng alles goed - de vulling is klaar!

Scheid met vochtige handen een deel van het gehakt, maak kleine platte cakes, leg de vulling in het midden (de hoeveelheid vulling hangt af van de grootte van de platte cake). Vouw ze dicht als een zakje.