Belgische wafels zonder suiker

Ik ben dol op dit recept - het is veelzijdig. De wafels zijn luchtig en hebben een licht zoute smaak (bijna neutraal). Daarom kun je ze serveren met zoete zachte wrongel en fruit, of met zachte kaas, ham en olijven bijvoorbeeld. Het is erg lekker en vullend, en naar mijn mening ideaal voor ontbijt.

Boter

100 g

Eieren

3 stuks

Vanille

Bloem

250 g

Bakpoeder

1,5 tl

Zout

1/2 tl

Melk

250 ml

Om luchtige Belgische wafels te maken, splits de eieren in eiwitten en eierdooiers. Zet de eierdooiers apart en klop de eiwitten tot stijve pieken. Het is handig om de eiwitten in een smalle en hoge kom te kloppen (dan gaat het sneller). Ik gebruikte een maatbeker en een blenderklopper. De opgeklopte eiwitten mogen niet uit de kom vloeien als je ze omdraait.

In een aparte kom combineer je de eierdooiers, melk en gesmolten boter en meng je ze tot een glad mengsel.

In een andere kom combineer je alle droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, vanille (ik gebruik poedervanille), zout. Meng goed. Als je vloeibare vanille-extract hebt, voeg dit dan toe aan de vloeibare ingrediënten. Giet de vloeibare ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng tot een glad mengsel.

Als laatste voeg je de eiwitten toe aan het beslag, in delen, en meng je voorzichtig om de luchtigheid van het beslag te behouden.

Verwarm het wafelijzer en bak de wafels ongeveer 4-5 minuten, tot ze goudbruin zijn. Ik legde ongeveer 3 eetlepels beslag per keer, dit hangt af van de grootte van je wafelijzer en de baktijd kan variëren afhankelijk van de kracht, dus pas dit aan naar je eigen situatie.

Ik kreeg zeven en een half mooie, luchtige, hele (zonder gaatjes) wafels.

Ik serveerde de helft met zoete zachte wrongel, fruit en honing. En de andere helft met zachte cottage cheese, ham en olijven, ik voegde een paar druppels balsamico saus toe en rucola. De laatste optie beviel mij het meest.

(5/5)