Kool 'Provençaals'

Dit recept voor knapperige en sappige ingemaakte kool is helemaal niet moeilijk. Dit gerecht wordt ook wel snel ingemaakte kool genoemd. De 'Provençaalse' kool kan niet echt worden beschouwd als een wintervoorraad, omdat deze niet lang wordt bewaard (niet langer dan twee weken), waarna deze zuur wordt.

Witte kool

3 kg

Wortelen

2-3 stuks

Knoflook

2-3 teentjes

Zonnebloemolie

150 ml (kan minder)

Kruidnagel

3-4 stuks

Pimentkorrels

5-8 stuks

Laurierblaadjes

2 stuks

Voor de marinade (voor 1,5 liter water)

Azijn

200 ml (9%)

Suiker

200 g

Zout

3 eetlepels

Om kool 'Provençaals' te maken, snijden we de kool in reepjes, raspen de wortels grof. Pel en snijd de knoflook fijn. Meng alle groenten, leg ze in een bak, voeg kruidnagel, laurierblaadjes en piment toe. Besprenkel de kool met zonnebloemolie, meng en doe in potten.

Maak de marinade: voeg zout, suiker, azijn toe aan het water en breng aan de kook. Giet vervolgens de kool met deze marinade. Laat de 'Provençaalse' kool 6 uur op kamertemperatuur marineren. Zet het daarna in de koelkast.

(4/5)