Huisgemaakte kippenworst

Een eenvoudig recept voor huisgemaakte worst zonder gelatine en agar agar. De worst is sappig en stevig van consistentie, valt niet uit elkaar.Voeg indien gewenst extra kruiden toe. Je kunt verschillende sandwiches maken of het serveren als lunch met bijgerechten en groenten.

Kippenborst

800 g

Kippendijfilet

6 stuks

Room (10%)

150 ml

Zout

1,5 tl

Gemalen zwarte peper

naar smaak

Gedroogde knoflook

naar smaak

Paprika

naar smaak

Om kippenworst te maken, maken we gehakt van kippenborst. Ik gebruikte een hakmolen.

Snijd de kippendijen in kleine stukjes en sla ze lichtjes met een mes om ze los te maken. Op deze manier absorbeert het goed de room en kruiden.

Meng ons gehakt in een kom, voeg zout, kruiden toe en klop het een beetje.

Ik voegde curry en een kippenkruidenmix toe aan de kruiden.

Voeg vervolgens de room toe en roer tot het vlees de vloeistof opneemt.

Je kunt kippenbouillon gebruiken in plaats van room.

Neem vervolgens een bakzak en snijd deze aan één kant open. Vouw open en leg op tafel, bestrooi met paprika (ik gebruik gerookte paprika) en leg het vlees erop.

Rol het vlees op tot een strakke rol en bind stevig vast aan beide kanten. Probeer zoveel mogelijk lucht uit het vlees te laten ontsnappen, zodat de worst gelijkmatig is.