Aardappelmandjes met champignons

Deze mandjes zullen er geweldig uitzien op een feesttafel voor kinderen, ze zullen zeker in de smaak vallen bij kinderen. Als je je stoort aan champignons in het recept, dan kunnen ze gemakkelijk worden vervangen door bijvoorbeeld kippenvlees.

Voor de mandjes:

Aardappels

500 g

Kaas

70 g (elke harde kaas)

Boter

50 g

Eieren

4 stuks (dooiers)

Zout

Zwarte peper

gemalen

Voor de vulling:

Champignons

200 g

Worst

100 g (ham)

1 stuk

Zonnebloemolie

om te bakken

Om aardappelmandjes met champignons te maken, schillen we eerst de aardappels, snijden ze in blokjes en koken ze met zout.

Terwijl de aardappels koken, bereiden we de vulling voor de aardappelmandjes voor. Snijd de champignons fijn en bak ze in plantaardige olie. Voeg blokjes ham en ui toe aan de champignons. Voeg zout en peper toe en bak alles samen. Laat vervolgens afkoelen zodat de vulling kan rusten.

Giet het water af van de gekookte aardappels, voeg eierdooiers, boter en fijn geraspte kaas toe. Mix alles goed met een blender.

Met behulp van een spuitzak spuiten we aardappelpuree in de vorm van mandjes op bakpapier. Bestrijk de mandjes met eigeel.

Plaats de mandjes in de oven (op 180 graden). Als ze goudbruin zijn, haal je ze eruit, vul je ze met de vulling en bestrooi je ze met kaas. Plaats opnieuw in de oven gedurende 15 minuten.