Kaas beignets-meringue
Luchtige en smeltende kaasbeignets die smelten in de mond. Het recept is niet moeilijk en deze beignets kunnen snel worden bereid voor de komst van gasten en worden geserveerd met een groentesalade, wat er erg mooi en lekker uitziet. Je kunt ze ook gewoon serveren bij bier, een uitstekend hapje. Deze beignets passen ook goed bij bouillon. Het recept is ideaal voor Parmezaanse kaas (het geeft de beignets hun smaak), maar als je dat niet kunt vinden, kun je elke andere harde kaas naar keuze gebruiken.
Eieren
3 stuks (eiwitten)
Kaas
100 g (harde kaas)
Zout
snufje
Zonnebloemolie
geraffineerd om te frituren
Om de kaas beignets-meringue te bereiden, rasp je de kaas op de fijnste rasp.
Klop de koude eiwitten op de hoogste snelheid van de mixer met een snufje zout. Er moet een luchtig schuim ontstaan, dit duurt 5-7 minuten.
Meng de opgeklopte eiwitten voorzichtig met de kaas.
Schep nu met een theelepel wat van het mengsel, vorm met een andere lepel of met vochtige vingers in water een balletje op de lepel.
Dompeel in het hete olie en bak tot goudbruin. De balletjes zullen tijdens het bakken in grootte toenemen.
Het is belangrijk om de kaasbeignets-meringue niet te veel te bakken, anders worden ze bitter.
Leg de klaargemaakte kaas beignets-meringue op een vel keukenpapier om overtollige olie te absorberen en serveer meteen.
© Наталья Лиханова
(5/5)
