Gebakken aubergines in beslag
Een eenvoudig recept, wat ik eraan leuk vind is dat de aubergines niet in aparte stukken gesneden hoeven te worden. Het wordt in zijn geheel bereid en wordt zacht van binnen en knapperig van buiten. Deze aubergines zullen goed passen bij een saus op basis van zure room of yoghurt.
Aubergines
2 stuks
Water
2 liter
Zout
1,5 eetlepels
Voor het beslag:
Eieren
2 stuks
Melk
3 eetlepels
Zout
1 theelepel
Bloem
3 eetlepels
Bakpoeder
1 theelepel
Plantaardige olie
om te bakken
Om gebakken aubergines in beslag te bereiden, moeten we ze eerst schoonmaken (met steeltje eraan)
Snijd de aubergines eerst aan één kant in 4 platte stukken, draai ze om en snijd ze opnieuw in 4 stukken, waardoor je lange stokjes krijgt
Het steeltje, zoals ik al zei, laten we onaangeroerd, zodat de aubergine een intact geheel blijft
Giet water in een grote brede container en voeg zout toe, meng goed. Leg hier de aubergines neer, druk ze aan met een deksel of een licht gewicht, zodat ze volledig ondergedompeld zijn in water. Laat ze 20-30 minuten staan.
Haal de aubergines uit het pekelwater. Vul nu een brede en diepe koekenpan of pan met water, breng aan de kook en leg de aubergines erin. Kook ze ongeveer 6 minuten. Draai de aubergines tijdens het koken om. Haal ze eruit en leg ze op een bord.
Het is belangrijk om de aubergines niet te gaar te koken, ze moeten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.
Bereid het beslag voor. Meng eieren met melk en zout, voeg dan bloem en bakpoeder toe. Meng goed.
Dompel elke aubergine onder in het beslag aan beide zijden, zodat de aubergine volledig bedekt is met de mix.
Bak de aubergines in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie. Bak aan beide zijden tot ze goudbruin zijn.
Serveer de gebakken aubergines in beslag met zure roomsaus. Eet smakelijk!
© Наталья Лиханова
(5/5)
