Havermoutkoekjes met kwark

Een recept voor zachte en delicate koekjes. Mijn dochter houdt niet van havermoutpap of kwark, maar deze havermoutkoekjes eet ze met plezier. Je kunt ze serveren met saus (die je lekker vindt), evenals met salade of groenten.

Havermoutvlokken

1 kop

Water

1 kop

1 stuk

Boter

50 g

Kwark

120 g (vet, niet zuur)

1 stuk

Kerriepoeder

1 tl (niet scherp)

Knoflook

1 teentje

Zout

naar smaak

Zonnebloemolie

om te bakken

Paneermeel

Om havermoutkoekjes met kwark te maken, giet havermoutvlokken over met kokend water, dek af en laat 15-20 minuten staan. Snipper de ui fijn en bak deze in boter. Voeg de ui toe aan de havermout. Voeg hier ook kerriepoeder, knoflook geperst door een pers, toe. Prak de kwark goed met een vork en voeg ook toe aan ons mengsel. Voeg het ei toe. Meng alles goed door elkaar.

Als het mengsel te vloeibaar is, kun je 1-2 el paneermeel of bloem toevoegen.