Leverpaté met gember en pruimen
De leverpaté, bereid volgens dit recept, is delicaat met een vleugje zoetheid van de pruimen en pit van de gember. Deze smakelijke en gezonde leverpaté kan gecombineerd worden met knapperig geroosterd brood, gevulde eieren of als basis dienen voor verschillende sandwiches. Probeer het eens - het is lekker en gezond, vooral voor kinderen!
Lever
500 g (kip- of runderlever)
Wortel
1 st.
Ui
1 st.
Bleekselderij
150 g (wortel)
Pruimen
50 g
Gember
25 g (vers)
Boter
100 g
Laurierblaadjes
2 st.
Olijfolie
2-3 el (of zonnebloemolie)
Zout
naar smaak
Gemalen zwarte peper
naar smaak
Om leverpaté met gember en pruimen te maken, spoel de lever grondig af onder koud water. Leg de lever vervolgens in kokend water, voeg laurierblaadjes toe en kook ongeveer 20-25 minuten. Bewaar een deel van de bouillon (ongeveer 300 ml) apart. Giet de rest af en laat de lever afkoelen onder een deksel.
Pel en snijd de ui, wortel en bleekselderij fijn en voeg ze toe aan een verhitte pan met plantaardige olie. Voeg de bouillon van de lever toe en stoof ze op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Voeg dan fijngesneden plakjes gember, zout en peper naar smaak toe. Stoof nog 5 minuten, schep dan op een bord en laat een beetje afkoelen.
Maal de lever, groenten en geblancheerde pruimen met behulp van een vleesmolen, voeg ze beetje bij beetje toe.
Voeg vervolgens de zachte boter toe en meng goed, dit kan met een spatel of een mixer met deeghaken.
Bewaar de klaargemaakte leverpaté met gember en pruimen in een luchtdichte glazen of metalen container in de koelkast.
© Наталья Лиханова
(4/5)
