Basis witte saus "Bechamel"

Een recept voor een van de basis sauzen van de Franse keuken. Saus "Bechamel" is een klassieker in de Franse keuken en dient als basis voor het bereiden van vele witte sauzen. Deze saus wordt gebruikt in veel gerechten: lasagne, Griekse moussaka, verschillende ovenschotels, enz. De basis van de saus bestaat uit roux en melk. Roux of roomboter en bloem (van het Franse "roux", wat "rood" betekent) - dit is een mengsel van boter en bloem dat goudbruin wordt gebakken. Voor de saus wordt bloem en boter in gelijke hoeveelheden genomen, en de hoeveelheid melk hangt af van de gewenste consistentie van de saus: dun, gemiddeld dik of dik.