Pesto saus

Vandaag wil ik jullie kennis laten maken met de klassieke Italiaanse pesto saus, de laatste tijd wint hij steeds meer aan populariteit. Ik ben er dol op, het heeft een levendige smaak, het is bijna universeel en het recept is snel en eenvoudig. Je kunt het toevoegen aan pizza, pasta, verschillende soorten broodjes maken of gewoon smeren op versgebakken brood en dat zal goddelijk lekker zijn!

Basilicum (inclusief stelen)

60 g

Pijnboompitten

20 g

Parmezaanse kaas

50 g

Olijfolie

130 g

Knoflook

2 teentjes

Zout

0,5 tl

Gemalen zwarte peper

naar smaak

Het is belangrijk om groene basilicum te gebruiken, deze heeft een zachte smaak en is ideaal voor pesto saus.

Om te beginnen moeten we de basilicumblaadjes van de dikke stelen halen, ze zijn grof en zullen niet goed vermalen in de blender. Het bovenste deel van de basilicum kan met de steel worden gelaten, dit deel van de basilicum is dun, zacht en zal geen problemen opleveren.

Bereid de noten, knoflook en Parmezaanse kaas voor, deze moet fijn geraspt worden met de fijnste rasp.

Doe alle ingrediënten in de blenderkom. Basilicum, noten, knoflook, zout, peper en voeg olijfolie toe. Mix alles in de blender tot een gladde massa.

Doe de saus over in een geschikte glazen container en zet in de koelkast om te bewaren. De houdbaarheid van de saus is behoorlijk lang, de olie in de saus voorkomt bederf en werkt als conserveermiddel. Tijdens het bewaren kan de saus een beetje van kleur veranderen, bleker worden, maar dat betekent niet dat het bedorven is.

Je kunt pesto saus ook invriezen in ijsblokjesvormen. Wanneer de saus bevroren is, haal dan voorzichtig elk vakje eruit, doe ze in een zakje en bewaar op die manier in de vriezer.

Het is beter om siliconen ijsvormen te gebruiken, dan is de bevroren saus makkelijker uit de vorm te halen.