Snoek met groenten in een mouw
Dit recept heeft me overtuigd door zijn eenvoud en natuurlijk de smaak. De snoek is zeer sappig en aromatisch. En dankzij de boter in de mouw ontstaat er een heerlijke saus! Slechts een half uur in de oven en het heerlijke gerecht is klaar. Trouwens, je kunt de snoek met groenten direct in de mouw serveren, door het op een groot bord te leggen en voorzichtig de randen van de mouw om te vouwen.
Om snoek met groenten in een mouw te bereiden, schillen we de vis, spoelen we hem af en halen we het vlees eraf. Dep het droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
Snijd het visvlees in portiestukken, doe ze in een kom, voeg zout, zwarte peper, sap van een halve citroen en wat olie toe. Meng alles door elkaar en laat het 20-30 minuten marineren.
Snijd de tomaten, aardappelen en ui in grote stukken. Voeg wat hete peper en gehakte dille toe aan de groenten.
Bind de mouw aan de ene kant dicht (met behulp van speciale klemmen of gewoon keukentouw), open aan de andere kant en doe de vis erin samen met de marinade en citroen.
Vervolgens leg je de groenten erin en bovenop een stukje boter. Bind de mouw dicht.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de mouw met de snoek en groenten erop. Plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30 minuten.
Na 30 minuten is snoek met groenten in een mouw klaar, haal het uit de oven. Schep de vis en groenten op een bord, bedek met de ontstane saus en garneer met kruiden en een schijfje citroen.
Voor extra pit kan je wat bleekselderij en een paar olijven met pit toevoegen aan de groenten.