Vis met groenten en kaas uit de oven

Voor dit recept is zeevis filet (heek, pangasius, mintai) geschikt, ik heb pangasius filet gebruikt. Hierbij bereiden we de vis al samen met de saus. Groenten geven al hun sappen af, vermengd met kruiden, en bovenop smeltende kaas. De vis is sappig, mals en heerlijk van smaak!

Vis

500-600 g (1 st. pangasius filet)

Wortel

1 st.

1/2 st.

Zwarte peper

1/2 tl (gemalen)

Koriander

1/2 tl (gemalen)

Paprika

1/2 st.

Knoflook

1-2 teentjes

Tomaat

2-3 st.

Zout

naar smaak

Paprikapoeder

1 tl

Hete peper

naar smaak

Kaas

150 g (harde)

Dille

Peterselie

Koriander

Om vis met groenten en kaas uit de oven te bereiden, spoel de ontdooide vis af en dep droog met keukenpapier. Om te voorkomen dat de vis aan de ovenschaal blijft plakken, vet deze in met olie, bestrooi met grof zout en leg er dunne plakjes wortel bovenop.

Voor het snijden van de wortel heb ik een groenteschiller gebruikt. Zo blijft de vis niet plakken aan de ingevette wortel.

Leg bovenop de wortel de vis, strooi er fijngehakte ui over, bestrooi met peper en koriander.

Vervolgens leggen we er in dunne plakjes gesneden paprika en gehakte knoflook op.

Bereid de tomaten voor de vis met groenten en kaas uit de oven voor. Snijd een beetje van de schil van de tomaat af en rasp de tomaat grof met de afgesneden kant op een grove rasp. Zo krijgen we het vruchtvlees geraspt en blijft de schil in onze handen achter.

Vervolgens leggen we gehakte kruiden op de vis en geraspte tomaten erbovenop. Breng op smaak met zout, voeg suiker toe, paprikapoeder en wat hete peper toe.

Suiker is nodig om de zuurgraad van de tomaten te balanceren.

Zet de voorbereide vis in de oven gedurende 30-40 minuten op 180 graden. Bestrooi de vis vijf minuten voor het einde van de baktijd met geraspte kaas.