Makreel uit de oven met knoflook en paprika

Nog nooit eerder deze vis gekookt, uiterlijk lijkt het op makreel (ze worden vaak verward en makreel tonijnscomber genoemd), maar het zijn twee totaal verschillende vissoorten. Het vlees van makreel is zacht en vet, heeft een roomroze kleur en een rijke smaak. Makreel is groter dan makreel, het vlees heeft een grijze tint, het is vrij stevig en wordt snel droog bij warmtebehandeling.

Het is vrij eenvoudig om het te fileren - je hoeft de schubben niet te verwijderen, het fileren gebeurt gemakkelijk met een gewoon mes zonder kleine botjes. Het recept is snel en eenvoudig, het stevige vlees van de makreel in combinatie met knoflook en paprika lijkt op tonijn- of zelfs rundvlees. Over het algemeen vond ik het gerecht lekker, ik deel het graag met jullie!

Makreel

1 stuk

Zout

0,5 tl

Paprika

1 tl

Knoflook

2 teentjes

Gemalen zwarte peper

0,5 tl

Olijfolie

2 el

Hier is onze schoonheid, zie je, naast de kenmerkende "tijgerstrepen" op de rug van de makreel, zijn er donkere vlekjes, die niet op de makreel voorkomen.

Het gewicht van de ontdarmde vis is 1 kg 200 g

Om makreel uit de oven met knoflook en paprika te bereiden, moet je de vis fileren. Snijd de kop van de vis, verwijder de ingewanden, snijd de grote vinnen af. Houd nu de vis bij de staart, maak een inkeping met een mes in de buurt van de staart en snijd vervolgens langs de ruggengraat, waardoor je de vis in tweeën snijdt. Verwijder alle botten en graat, snijd de staart af. Spoel het resulterende visfilet lichtjes af onder water, verwijder de resten van het zwarte vlies.

Meng in een kleine kom zout, paprika, fijngesneden knoflook, zwarte peper en olijfolie. Meng tot een pasta.

Bestrijk het visfilet met het resulterende mengsel en laat het 1-2 uur marineren.

Verwarm de oven voor op 200 graden, grillstand met convectie. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de vis met de huid naar boven. Bestrijk deze licht met olijfolie, voeg een beetje zout en peper toe. Plaats de vis in de voorverwarmde oven gedurende 12 minuten, op een iets hoger niveau, zodat de huid bruin wordt en knapperig wordt.

Serveer de gebakken makreel met knoflook en paprika met kruiden en verse groenten.

Na het proeven van deze vis, dacht ik dat deze goed zou passen bij verse cherrytomaatjes. Helaas kon ik ze niet vinden, de volgende keer zal ik ze zeker aan het gerecht toevoegen.

(4/5)