Rijst met Creoolse garnalen
Een recept van de Creoolse keuken - rijk, pittig en zeer gevarieerd. Dit is de keuken van de Mauritius-eilanden, waar veel volkeren hun invloed en gewoonten hebben achtergelaten, maar waar met name Chinezen, Fransen en Indiërs veel invloed hebben gehad. Vis en zeevruchten worden hier vaak bereid in sauzen of pittige bouillons, en je vindt hier verrassende combinaties van vis met mango of gember, heerlijke Chinese noedels, Indiase pasteitjes en lassi-yoghurt. Rijst met Creoolse garnalen is een licht pittig gerecht met een rijke, volle smaak. Maak dit gerecht klaar - ik weet zeker dat je het lekker zult vinden!
Garnalen
600 g
Limoen
1/2 st.
Knoflook
1 teentje
Rijst
1 kop
Worst
100 g (ham)
Rode ui
1 st.
Chilipeper
1 st.
Groene paprika
1 st.
Zout
naar smaak
Gemalen zwarte peper
naar smaak
Peterselie
Voor het bereiden van rijst met Creoolse garnalen, moet je eerst de garnalen schoonmaken (gooi de pantsers niet weg) en ze daarna marineren met limoensap en fijngehakte knoflook.
Kook een bouillon van de pantsers, zeef deze en houd hem warm op laag vuur.
Bak blokjes ham en fijngehakte ui in plantaardige olie.
Voeg vervolgens de meerdere malen gespoelde rijst en hete peper (zonder zaden) toe. Bak alles tot het goudbruin is.
Verwijder nu de hete peper, voeg in reepjes gesneden zoete peper toe, giet de bouillon van de pantsers erbij en kook tot de rijst bijna gaar is.
Voeg nu de gemarineerde garnalen met de marinade toe. Als de garnalen gaar zijn, voeg dan zout, peper en peterselie toe. Serveer de rijst met Creoolse garnalen direct op tafel.
© Наталья Лиханова
(5/5)
