Gebakken koolvis

Koolvis is een uitstekende dieetvis. Het wordt gewaardeerd om zijn sappige witte vlees en minimale hoeveelheid graten. Misschien wel het meest populaire gerecht is gebakken koolvis. In dit recept bakken we de vis niet zomaar, maar dompelen we hem eerst onder in ei en dan in bloem. Op deze manier behouden we de sappigheid van het vlees en geven we de stukjes een mooiere uitstraling. Citroen en specerijen benadrukken de natuurlijke smaak ervan.

Vis

1 kg (koolvis)

Citroensap

1,5 el.

Bloem

200 g

Eieren

2 stuks

Zout

naar smaak

Specerijen voor vis

1,5-2 tl

Zonnebloemolie

om te bakken

Om gebakken koolvis te bereiden, bereiden we eerst de vis voor. Het moet worden schoongemaakt, ontschubd (indien nodig) en alle vinnen worden verwijderd. Was deze grondig en dep droog met keukenpapier. Snijd de vis in gelijke stukken van 1,5-2 cm dik. Leg ze in een kom, besprenkel met citroensap, voeg kruiden toe en meng voorzichtig. Laat de vis 20-30 minuten marineren.

Kluts de eieren in een kom en voeg een beetje zout toe, doe de bloem in een andere kom. Wentel elk stuk vis eerst door het ei en daarna door de bloem aan beide zijden. Leg ze in een goed verwarmde koekenpan met olie.