Gemarineerde dikke lipvis

Dit visgerecht is waanzinnig lekker! Het recept voor zelfgemaakte dikke lipvis is eenvoudig, de vis is licht gezouten en dankzij de geurige kruiden. Samen met gekookte aardappelen of aardappelpuree - gewoon perfect en huiselijk lekker.

Vis

1.7-2 kg (dikke lipvis, schoon gewicht)

2-3 stuks

Zonnebloemolie

100 g

Voor de marinade:

Water

1 l

Zout

1 kopje (240 g)

Suiker

1/2 kopje (90 g)

Azijn

1/2 kopje (9%, 100 g)

Zwarte peper

10-15 stuks (korrels)

Pimentkorrels

10 stuks

Laurierblaadjes

4 stuks

Kruidnagel

2 stuks

Koriander

1 tl (korrels)

Om gemarineerde dikke lipvis te bereiden, bereiden we eerst de vis voor. Maak de lipvis schoon, verwijder de ingewanden en was grondig.

Snijd de kop en staart eraf. Verwijder ook de vinnen (hiervoor heeft u een keukenschaar nodig). Snijd de bovenste vin uit en snijd de vis langs de rug. Snijd ook de ruggengraat eruit, waardoor alleen de ribben overblijven.

Snijd vervolgens elke helft van de vis langs de ruggengraat en snijd ze daarna dwars in stukken van ongeveer 1,5-2 cm breed.

Snijd de staart in ringen.

Bereid de marinade voor. Voeg zout, suiker, specerijen en azijn toe aan het kokende water. Laat het opnieuw koken en laat het afkoelen.

Doe de vis in een aparte pan en giet er warme marinade over.

Leg een geschikte schaal of snijplank bovenop en plaats er iets zwaars op (ik gebruik een blik van 3 liter met water). Laat de vis onder druk staan gedurende 8-10 uur.