Pilaf met kalkoenhart

Pilaf met kalkoenhart is erg mooi gepresenteerd. In het recept zijn er veel kruiden en specerijen, wat het pittig, zeer smakelijk en korrelig maakt. De gebakken harten met ui passen perfect bij de geurige rijst, die dankzij kerrie en kurkuma een aangename gele tint heeft. Dit gerecht is perfect voor feestelijke maaltijden en zal zowel u als uw gasten verrukken met zijn smaak.

Kalkoenharten

500-700 g

3-4 stuks

Peterselie

Dille

Zout

Gemalen zwarte peper

Voor de pilaf

Rijst

500 g (voorgeweekt)

Kurkuma

1 tl

Kerrie

1 tl

Kruidnagel

1 stuk

Kardemom

2 stuks

Kaneel

0,5 stokje

Bonenkruid

2 tl

Laurierblaadje

1 stuk

Barberry

1-2 tl

Gemalen zwarte peper

0,5 tl (korrels)

Piment

0,5 tl

Zonnebloemolie

40-50 ml

Knoflook

2-3 teentjes

Om pilaf met kalkoenhart te bereiden, snijd de ui fijn en bak deze in plantaardige olie tot licht goudbruin.

Snijd de harten in de lengte in 4 delen, als de harten groot zijn in 6 delen. Voeg de harten toe aan de ui, samen met zout, peper en bak tot ze gaar zijn, regelmatig roerend.

Spoel de rijst 3 keer af met koud water, giet water erover en laat het 10-15 minuten staan. Verhit in een aparte pan (bij voorkeur een gietijzeren pan) de plantaardige olie, voeg alle voorbereide specerijen toe aan de olie, en meng goed.

Voeg na 1-2 minuten de rijst toe. Roer alles goed door zodat elke rijstkorrel volledig bedekt is met olie, hierdoor zal de pilaf gegarandeerd korrelig zijn. Giet voorzichtig water over de rijst zodat het 1-1,5 cm boven de rijst uitkomt. Dek af en kook op laag vuur gedurende 15 minuten.