Kipfilet met roomsaus en pistachenoten

Heerlijke sappige kipfilets met een even heerlijke saus met toevoeging van pistachenoten. Het is echt moeilijk om het moment te vangen wanneer de kipfilet al gaar is maar niet is uitgedroogd. In principe is er niets ingewikkelds aan, het belangrijkste is om bepaalde regels te volgen (ik heb ze beschreven in het recept) en dan krijgen we perfect gaar en zeer sappig vlees. Kipfilet wordt meestal geserveerd met saus - ik heb een romige saus met pistachenoten gemaakt.

Kippenvlees

2 stuks (filet)

Bloem

Olijfolie

Voor de saus:

Prei

5 cm groene deel

Pistachenoten

30 g (gepeld)

Wijn

1/2 glas (wit)

Room

1 kopje (22% vet)

Zwarte peper

gemalen

Boter

30-40 g

Om kipfilet met roomsaus en pistachenoten te maken. Eerst maken we de saus. Smelt een stukje boter op laag vuur, voeg de in halve ringen gesneden prei toe en smoor deze een paar minuten.

Verhoog vervolgens het vuur, voeg fijngehakte pistachenoten en wijn toe. Laat de wijn tot de helft inkoken.

Voeg room toe en laat de saus al roerend nog enkele minuten sudderen tot deze indikt. Haal van het vuur, voeg wat peper en zout toe.

Als de pistachenoten gezouten zijn, kan zout overbodig zijn.

Bereid de kipfilets voor. Allereerst moet de kipfilet worden schoongemaakt van vliezen, pezen en vet. Snijd een klein deel van de filet af, anders zouden de filets te dik zijn en mogelijk niet gaar worden.

Bestrooi met zout en peper aan beide kanten, paneer met bloem en verwijder overtollige bloem. Verhit olijfolie in een pan en bak de filets op middelhoog vuur zonder deksel ongeveer 5 minuten aan elke kant. Leg de klaargemaakte filets op een bord, bedek met folie en laat een paar minuten rusten zodat het vlees kan nagaren.