Kip op zout

Een sappig kippetje met een droge knapperige korst, wat kan er lekkerder zijn! Deze manier om kip te bakken is uiterst eenvoudig en vereist geen enkele moeite, en welke heerlijkheid we uiteindelijk krijgen, daar zijn gewoon geen woorden voor! Voor dit recept is de keuze van goede kwaliteit verse kip erg belangrijk, omdat we uiteindelijk de pure smaak van kippenvlees krijgen, zonder extra marinades of iets anders. De kippenhuid moet egaal zijn zonder scheuren en insnijdingen, strak en veerkrachtig.

Kippenvlees

2 kg (hele kip)

Zout

1 pakje (grof zonder toevoegingen)

Om kip op zout te maken, wassen we de kip, drogen we hem goed af met een doek of handdoek. Laat de kip goed drogen, zodat het zout niet aan de huid blijft plakken. Bind de poten samen, bedek de uiteinden van de vleugels eventueel met papier of folie om verbranding te voorkomen.

Strooi zout in een ovenschaal met randen. Leg de kip met de rug naar beneden op het zout. Dit is nodig zodat de sappen allemaal in de kip blijven en niet op het zout terechtkomen.

Plaats de kip in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 1 uur en 20 minuten. Het idee van dit recept is dat in de oven een zogenaamde 'zout sauna' ontstaat. Het zout onttrekt vocht uit de huid, waardoor deze droog en knapperig wordt, vergelijkbaar met perkament, en voorkomt dat vocht uit het vlees verdampt. Het vlees blijft sappig en overtollig vocht en sap verzamelen zich in de buik van de kip. Na de aangegeven tijd halen we de kip eruit en controleren of deze gaar is. Steek een tandenstoker in de kip, als het sap helder is, is de kip klaar.

Het belangrijkste is om de kip niet te drogen. Daarom berekenen we de baktijd als volgt: 1 kg ontdooide kip wordt in 35-40 minuten gebakken. Voor mijn kip van 2 kg duurde dit 1 uur en 20 minuten.

Dus, onze kip op zout is klaar! Schep het voorzichtig over naar een diepe schaal, omdat er veel warm sap in zit.

Probeer ervoor te zorgen dat het sap binnenin blijft en niet op de kippenhuid terechtkomt en later opnieuw in contact komt met zout. Het zout zal dan aan de huid kleven en moet er dan van worden verwijderd. Laat het overgebleven zout in de vorm afkoelen (het zal hard worden). Vervolgens kun je er met een hamertje op tikken en gemakkelijk in stukjes eruit halen en weggooien.

(5/5)