Sappig varkensvlees uit de oven

Het recept van dit vlees is waarschijnlijk bekend bij velen, het heeft veel namen (varkensvlees op zijn Frans, koninklijk vlees, vlees onder een bontjas…), ui, tomaten en vlees sappen af en het vlees wordt gestoofd aan de onderkant en gebakken aan de bovenkant. Het vlees is ongelooflijk sappig en heeft een smakelijke kaaskorst bovenop, heel lekker! Op deze manier kun je niet alleen varkensvlees, maar ook kippenborst, kalfsvlees en lamsvlees bereiden.

Varkensvlees (schouderkarbonade)

1 kg

Tomaten

2 stuks

Zure room

4 el

Mosterd

1 el

Citroensap

1 tl

Zout

naar smaak

Gemalen zwarte peper

naar smaak

Harde kaas

100-150 g

Om sappig varkensvlees uit de oven te maken, snijden we allereerst het vlees in plakjes van 2 cm dik.

Vervolgens maken we aan elke kant van het plakje niet al te diepe insnijdingen. Dit is om het vlees snel te marineren en heel mals te maken.

Bestrooi elk plakje met zout en peper naar smaak. Meng vervolgens 3 el zure room en 1 el mosterd en bestrijk royaal de stukjes vlees aan beide zijden.

Bereid nu de ui voor, ik sneed het in dunne halve ringen, voeg wat zout, peper, 1 el zure room en 1 tl citroensap toe. Meng alles goed door elkaar.

Snijd de tomaten in niet al te dunne plakjes.

Leg het vlees op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg bovenop elk plakje twee plakjes tomaat, en verdeel daar de ui over. Plaats het voorbereide vlees in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 35-40 minuten.

Haal na de baktijd het vlees uit de oven, bestrooi elk stukje met geraspte kaas en zet het opnieuw in de oven gedurende 10 minuten totdat de kaas goudbruin is en geniet van het sappige en geurige vlees!

(4/5)