Runderbuikrollade

Een geurige en zachte rollade met knoflook - een klassieker en puur genot. De rollade bereid volgens dit recept is een uitstekend koud voorgerecht, en als je het serveert met een bijgerecht, een geweldig hoofdgerecht. Zelfs degenen die over het algemeen niet van spek houden, weigeren deze rollade niet.

Vers spek

1-1,5 kg (runderbuik met vleeslaag)

Knoflook

3-4 teentjes

Zwarte peper

1 el (korrels)

Laurierblad

1-2 blaadjes

Karwijzaad

snufje

Zout

Voor het bereiden van de runderbuikrollade, spoel het spek goed af, dep het droog met een stuk keukenpapier en verwijder de huid.

Rasp de knoflook of pers het door een knoflookpers. Maal de peper en laurier fijn in een koffiemolen of stamp het in een vijzel. Wrijf het spek grondig in met zout aan alle kanten, bestrooi royaal met het mengsel van peper en laurier. Maak inkepingen in het spek en vul ze met knoflook.

Rol het spek op tot een rollade en bind vast met keukentouw.

Leg de rollade in een ovenslee en bind goed dicht.

Het belangrijkste is om het goed af te sluiten zodat er geen water binnenkomt.

Dompel de rollade in de ovenslee onder in een pan met water en sluit af met een deksel. Na het koken op laag vuur ongeveer 2 uur laten sudderen.

Haal de klaargemaakte runderbuikrollade uit de ovenslee en laat afkoelen. Serveer de runderbuikrollade als koud voorgerecht met mosterd, mierikswortel, enz. Smakelijk eten!

(5/5)