Gevulde paprika met vlees en rijst

Recept van dit gerecht is een helder voorbeeld van de Bulgaarse keuken. Bulgarije is het land van lecho, kebab, gyuvech, rakija, shkembe chorba... (de lijst kan nog lang doorgaan) en natuurlijk de Bulgaarse paprika. Gevulde groenten hebben een bijzondere plaats in de diversiteit van de Bulgaarse keuken. Ik heb al een Bulgaars gerecht gemaakt genaamd chushka byurek - paprika gevuld met feta en gepaneerd. Vandaag stel ik een meer gangbaar en niet minder lekker gerecht voor - gevulde paprika met vlees en rijst.

Gehakt

800 g (rundvlees)

Zoete paprika

15-17 stuks

Rijst

8 el (halfgekookt)

Tomaten

3-4 stuks

2 stuks (groot)

Wortel

2 stuks

Knoflook

3-4 teentjes

Tomatenketchup

2 el (of tomatensaus)

Peterselie

of dille

Suiker

snufje

Zout

naar smaak

Zwarte peper

versgemalen

Voor de tomaten-roomsaus

Zure room

250 g

Tomatenketchup

3-4 el (of saus)

Water

500 ml (of iets meer)

Om gevulde paprika met vlees en rijst te maken, wassen we de paprika en snijden we de zaadjes eruit.

Bereid de vulling voor. Bak fijngesneden ui en geraspte wortel in plantaardige olie tot ze zacht zijn.

Neem tomaten, maak een kruisvormige inkeping op elk en dompel ze 2 minuten in kokend water. Verplaats ze vervolgens snel naar ijswater en verwijder de schil. Snijd de tomaten in kleine blokjes.

In een grote kom mengen we het gehakt, de rijst, de gebakken ui met wortel, tomaten, ketchup, gehakte knoflook, fijngehakte kruiden, zout, suiker en peper. Alles goed mengen (het is handiger om dit met de hand te doen).

Vul de voorbereide paprika's met de vulling.

Nu maken we de tomaten-roomsaus. In een diepe koekenpan of braadpan doen we zure room, ketchup en voegen water toe. Meng goed. Voeg zout en peper toe naar smaak. Leg de gevulde paprika in de saus. Stoof de paprika op laag vuur, onder deksel, 40-60 minuten.