Pilaf met rundvlees

Geurig, sappig en luchtig pilaf met rundvlees past bijna bij elke gelegenheid waar veel gasten samenkomen. Pilaf met rundvlees is een recept dat geschikt is voor zowel een picknick als een feestelijke familiediner. Er zijn verschillende manieren om pilaf te bereiden, ik stel een van de vele varianten voor die in onze familie wordt bereid. Pilaf met rundvlees kan worden geserveerd met tomaten en lente-uitjes, en elke groentesalade past goed bij deze pilaf ook.

Rundvlees

500 g

Rijst

3 kopjes (gewassen)

Water

6 kopjes

Zonnebloemolie

1 kopje

Wortelen

500 g

300 g

Knoflook

1 bol

Kurkuma

1 tl

Knoflook

naar smaak

Zwarte peper

1/2 tl (gemalen)

Komijn

snufje

Zout

Om pilaf met rundvlees te bereiden, snijd de wortels in luciferachtige staafjes (ik heb een groentesnijder gebruikt).

Snipper de ui fijn.

Snijd het vlees in stukjes, ze moeten niet te klein maar ook niet te groot zijn.

Giet plantaardige olie in een diepe gietijzeren pan (of ketel). Verhit het goed op hoog vuur en leg het vlees erin. Bak het vlees totdat het teveel sap is verdwenen, alles op hoog vuur.

Voeg de gebakken uien toe aan het vlees, bak ze samen ongeveer 3-5 minuten.

Verlaag vervolgens het vuur tot medium, voeg de wortels, zout, specerijen toe, meng, bedek met een deksel en stoof in het eigen sap gedurende 30-40 minuten op laag vuur.

Je kunt een kant-en-klare plov-kruidenmix gebruiken.

Giet vervolgens heet water over het vlees, breng aan de kook en voeg de rijst toe, bedek de ketel met een deksel en laat de pilaf met rundvlees sudderen op laag vuur.

Na 15-20 minuten open je de ketel, verzamel je de rijst in een berg en leg je een hele knoflookbol bovenop, goed in de rijst drukken. Sluit het deksel en laat nog 10-15 minuten koken tot de rijst gaar is.