Zandkoekjes voor vasten

Dit recept voor deze koekjes is niet alleen handig voor de vastentijd, maar ook als je snel iets lekkers wilt maken. Het zetmeel in de koekjes maakt ze kruimelig, en ze zijn echt heel snel klaar en je hebt maar weinig ingrediënten nodig.

Bloem

200 g

Zetmeel

70 g

Bakpoeder

1 tl

Suiker

100 g

Vanillesuiker

1 zakje

Water

100 ml

Zonnebloemolie

75 ml

Zout

snufje

Walnoten

80-100 g

Kaneel

2 tl

Mix bloem, zetmeel en bakpoeder voor het maken van vegetarische kruimelkoekjes. Voeg daarna suiker, vanillesuiker, zout, water en olie toe. Kneed het deeg tot het elastisch is.

Hak de noten fijn met een blender en meng met kaneel.

Rol het deeg uit tot een rechthoek van 25x40 cm en bestrooi met de nootjes en kaneel.

Als er geen noten zijn, kan je gewoon suiker of alleen kaneel gebruiken.

Rol het deeg op langs de lange kant tot een stevige rol en snijd in plakjes van ongeveer 2 cm dik. Leg de plakjes op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20 minuten.

Als je een heteluchtoven hebt, verhit deze dan tot 160 graden.