Groente Kugel

Groente Kugel is een gerecht uit de Joodse keuken. In dit recept worden eenvoudige en bekende groenten gebruikt, die elke huisvrouw in de koelkast zal hebben. Het is eigenlijk een groente-ovenschotel, die snel klaar is en perfect is voor het ontbijt. De ovenschotel is erg lekker, vooral met zure room.

Aardappelen

3 stuks

Wortelen

2 stuks

Courgette

1 stuk

Knoflook

3 teentjes

Eieren

3 stuks

Paneermeel

3 el

Olijfolie

4 el

Peterselie

1 klein bosje

Basilicum

1/2 tl (gedroogd)

Zout

naar smaak

Zwarte peper

gemalen, naar smaak

Om groente kugel te maken, rasp aardappelen, ui en wortelen op grove rasp. Hak knoflook fijn.

Alles mengen en paneermeel, eieren, peterselie, basilicum, zout en peper toevoegen. Meng tot een dik deeg.

Doe het groentemengsel in een ingevette vorm. Strijk de bovenkant glad, besprenkel met olie en bak in de oven op 180 graden tot een knapperige korst (ongeveer 1 uur).

De vorm kan bestrooid worden met paneermeel of griesmeel.