Gekarameliseerde ui in balsamicoazijn

Deze garnering van ui past perfect bij vleesgerechten. Het recept is heel snel, de ui wordt zacht en zoetig van smaak met een vleugje balsamico. Voor dit recept wordt witte ui gebruikt, hij is sappiger, maar gewone ui is ook geschikt. Trouwens, dit gerecht kan ook apart geserveerd worden als een hapje!

Witte ui

2 stuks (groot)

Suiker

1,5 eetlepels

Azijn

5 theelepels (balsamico)

Zonnebloemolie

75 ml (geraffineerd)

Zout

2 snufjes

Om de gekarameliseerde ui in balsamicoazijn te maken, schillen en snijden we de ui in ringen, niet te dun. Scheid de ringen van elkaar.

Bak vervolgens de ui in zonnebloemolie 5-7 minuten op middelhoog vuur. Roer constant de ui door, zodat deze zacht wordt en niet aanbrandt.

Voeg vervolgens balsamicoazijn, zout, suiker toe en meng. Bak gedurende 15 minuten, af en toe roerend. Serveer de gekarameliseerde ui in balsamicoazijn als bijgerecht bij vlees.

(4/5)