Komkommersoep (Poolse rassolnik)

Voor de dressing van de soep kunt u in plaats van de in het recept genoemde zure room room gebruiken. De bouillon kan elke gewenste (groente-, paddenstoelen-, kippen-, rundvlees-) naar smaak zijn, in dit geval heb ik rundvleesbouillon gebruikt. Deze stevige, romige rassolnik met een boterachtige smaak zal u zeker bevallen.

Vleesbouillon

2 l (rundvlees)

Aardappelen

3-4 stuks

Wortelen

1 stuk

Komkommers (ingemaakt)

5 stuks (klein)

Zout

naar smaak

Boter

om te bakken

Lente-ui

Dille

Om komkommersoep te bereiden, verwarm de bouillon en voeg in blokjes gesneden aardappelen toe en kook tot ze gaar zijn.

Rasp de komkommers grof of snijd ze fijn, naar eigen voorkeur.

Rasp de wortelen grof, snipper de ui fijn en bak alles in boter. Voeg de komkommers toe aan de bouillon, samen met de ui en wortel.

Als u de rassolnik zuurder wilt, kunt u augurkennat aan de bouillon toevoegen.

Meng in een aparte kom zure room met bloem en verdun met bouillon tot de consistentie van vloeibare zure room. Giet dit mengsel in de soep, roer door en breng aan de kook. De Poolse rassolnik is klaar!