Over mij

Zachte en luchtige kulichi - panettone

Vandaag deel ik nog een recept voor kulich met je. Er zijn nooit te veel recepten :-) Het is ongelooflijk, zacht en luchtig als een veertje, rijk en smakelijk. Dit is een vereenvoudigd recept voor panettone-kulichi. Ik heb al een recept gedeeld voor panettone. Dit recept is anders, het is rijker en romiger en er worden eierdooiers, evenals melk, honing en deeg dat in de koelkast kan worden bewaard, gebruikt. Dit is erg handig, naar mijn mening. Ik kneedde het deeg 's avonds en 's ochtends werkte ik eraan en bakte ik de kulichi af. Ik beveel het recept ten zeerste aan. Als je op zoek bent naar een geschikt, niet al te ingewikkeld en lekker recept - maak dit dan klaar!

Deeg:

Melk (warm)

190 g

Verse gist

25 g

Eierdooiers

7 stuks (150 g)

Suiker

160 g

Boter

160 g

Bloem

420 g

Honing

25 g

Vanille

Zout

snufje

Donkere rozijnen

50 g

Gedroogde cranberries

50 g

Gedroogde mango

100 g

Citroen

1 stuk (schil)

Sinaasappel

1/2 stuk (schil)

Glazuur:

Eiwitten

80 g

Suiker

160 g

Citroenzuur

snufje

Voeg honing, gist, eierdooiers toe aan warme melk, meng goed met een garde

Meng in een aparte kom gezeefde bloem, zout, suiker en vanille. Meng tot een glad mengsel

Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten, meng goed.

Voeg vervolgens in delen zachte boter toe, elke keer goed mengen tot een glad mengsel. Dek de kom af met plasticfolie en zet het deeg 8-12 uur in de koelkast.

Haal vervolgens het deeg eruit, het zal meerdere keren groter zijn geworden, en laat het op kamertemperatuur staan gedurende 1 uur. Kneed vervolgens het deeg gedurende 8-10 minuten of met de hand of met een mixer. Voeg op het einde gedroogd fruit en citroenschil toe, meng goed.

Verdeel het deeg voorzichtig in de vormen met een spatel (ik heb 2 vormen met een diameter van 13 cm en een hoogte van 11 cm), ik bedekte de bodems van de vormen met bakpapier, het deeg in de vorm moet voor 1/3 deel zijn.

Mijn vormen zijn los en anti-aanbakbaar, ik vertrouw erop dat ze niet plakken, als dat niet zo is, kan je ook de zijkanten van de vorm bekleden met bakpapier.

Plaats het deeg in de vormen om te rijzen op een warme plaats (ik liet het rijzen in de oven op een speciaal programma op 35 °C), dit duurde 1 uur voor mij. Het kan langer duren, afhankelijk van de temperatuur, het deeg moet bijna tot de rand van de vorm rijzen.

Verwarm de oven voor op 180°C en bak de kulichi 20 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 160°C (als de bovenkant te bruin wordt, kan je ze bedekken met bakpapier) en bak nog 10-15 minuten. Controleer de gaarheid met een houten prikker, als deze er schoon uitkomt, zijn ze klaar. Haal de gebakken kulichi uit de oven en laat ze even afkoelen (10-15 min).

Haal vervolgens voorzichtig de kulichi uit de vorm. Ik ging met een mes rond de vorm om het proces te vergemakkelijken. De kulichi zijn erg delicaat, ik was bang om ze te breken terwijl ik ze in mijn hand hield.

Voor het glazuur, klop de eiwitten, voeg suiker, citroenzuur toe en plaats het op een warmwaterbad, zodra de suikerkristallen volledig gesmolten zijn, haal je het van het warmwaterbad en klop je het op hoge snelheid met een mixer tot een stevig mengsel 1-2 minuten lang (dit hangt ook af van de kracht van je mixer).

En tot slot, het leukste - versier de kulichi, laat je fantasie de vrije loop. Ik hou ervan als er van dat nonchalante glazuur over de kulich druipt. Ik had gekleurde decoratie, paddenstoelvormige snoepjes, jelly kersen en een chocolade paashaas (hij zat op een stokje, dus bleef gemakkelijk op de kulich plakken).

(5/5)