Feestelijke chocoladecake

Een ongelooflijke chocoladecake met een speciale twist. Het is zacht, luchtig en doet denken aan truffels, een interessante combinatie van kaneel, steranijs en pure chocolade, naar mijn mening, gewoon perfect. Deze cake is echt feestelijk en winters. Je kunt hem serveren met een bolletje ijs of bijvoorbeeld een kopje warme glühwein.

Deeg:

Gedroogde abrikozen

150 g

Amandelen

50 g

Walnoten

50 g

Bloem

100 g

Cacaopoeder

20 g

Bakpoeder

6 g

Amandelmeel

60 g

Gemalen kaneel

1 tl

Gemalen steranijs

1 tl

Eieren

5 stuks

Rietsuiker

200 g

Donkere chocolade (70%)

200 g

Boter

100 g

Voor de decoratie:

Abrikozenjam

2-3 el

Gedroogde abrikozen

Amandelen

Walnoten

Poedersuiker

Om de feestelijke chocoladecake te maken, snijd de gedroogde abrikozen in kleine stukjes en hak de noten grof.

Meng in een aparte kom bloem, cacaopoeder, bakpoeder, amandelmeel, kaneel en steranijs. Roer goed door.

Klop apart de eieren met suiker gedurende 8-10 minuten, tot een witte, dikke, luchtige massa.

Als je geen rietsuiker hebt, neem dan witte, het zal ook goed zijn. Maar rietsuiker geeft een extra karamelsmaak.

Smelt de chocolade en boter in de magnetron, niet in één keer, maar door elke keer 20 seconden te verwarmen en te roeren, om niet te oververhitten.

Voeg een beetje van het eimengsel toe aan de gesmolten chocolade en roer, giet dan de chocolade bij het eimengsel en meng voorzichtig met een spatel. Niet te veel roeren, het mengsel moet luchtig blijven.

Voeg de droge ingrediënten in twee keer toe en meng voorzichtig.

Als laatste voeg je de noten en gedroogde abrikozen toe, opnieuw voorzichtig mengen.

Ik heb een vorm van 24 cm, ik heb deze licht ingevet en bakpapier op de bodem en zijkanten geplakt. Doe het deeg erin en strijk het een beetje glad. Zet het deeg in een voorverwarmde oven op 150 graden, boven- en onderwarmte. Mijn cake was na 50 minuten gaar. Controleer de gaarheid met een houten prikker, het kan zijn dat het iets langer of korter nodig heeft.

Ik kon geen rechthoekige vorm vinden, ik denk dat die voor deze cake ideaal zou zijn, handig om te versieren en te snijden (maar, dat is mijn mening)

Haal de klaargemaakte chocoladecake uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Wat een heerlijke geuren zullen door je keuken dwarrelen! Bestrijk de cake met abrikozenjam.

Nu kun je de chocoladecake versieren, ik heb hem gedecoreerd met noten en gedroogde abrikozen. Je kunt ook op een andere manier versieren, wat bessen nemen, marshmallows of kleine meringues, gekleurde decoraties enzovoort.

(4/5)