Over mij

Gemberkoekjes

Binnenkort zijn de feestdagen in aantocht en ik denk dat het tijd is om ons erop voor te bereiden. Ik bied een vrij eenvoudig en snel recept voor honing-gemberkoekjes aan. De laatste tijd zijn gemberkoekjes erg populair geworden. De koekjes worden erg snel gebakken, afhankelijk van de dikte van het deeg dat je uitrolt, kun je knapperige koekjes of weelderige peperkoekkoekjes krijgen. Laat de kinderen meedoen, ze vinden het vooral leuk om de gemberkoekjes te versieren. Zulke koekjes kunnen een geweldig cadeau zijn, en je kunt er ook de kerstboom mee versieren door voor het bakken gaatjes te maken voor linten.

Boter

115 g (zacht)

Suiker

70 g

Honing

160 g (vloeibaar)

1 st.

Baksoda

1 tl

Kaneel

1/2 tl

Gember

1/2 tl

Zwarte peper

1/2 tl (versgemalen)

Nootmuskaat

1/2 tl

Bloem

400-450 g

Zout

1/2 tl

Voor het suikerglazuur:

Poedersuiker

200 g

1 st. (eiwit)

Citroensap

1/2 tl

Om gemberkoekjes te maken, klop je in een kom de boter en suiker op. Klop tot een gelijkmatig luchtig mengsel.

Als je bruine suiker en boekweithoning gebruikt, zal het deeg donkerder zijn en een intensere smaak hebben. Ook kun je voor een donkerdere kleur 1 theelepel cacaopoeder aan het deeg toevoegen. De keuze is aan jou.

Voeg de overige ingrediënten toe: ei, honing, baksoda, zout en kruiden, meng alles met een mixer. Voeg vervolgens in delen gezeefde bloem toe, elke keer goed roeren met een spatel (haal de mixer weg). Je hebt misschien wat meer bloem nodig, voeg toe totdat het deeg gehoorzaam is en in een bal rolt, maar tegelijkertijd zacht en elastisch blijft.

Je kunt een kant-en-klare specerijenmix voor glühwein of koffie kopen en gebruiken, respectievelijk 2 theelepels mix voor het recept.

Wikkel de klaargemaakte deegbal in plasticfolie en zet minimaal een uur, maar bij voorkeur een nacht in de koelkast. Als je haast hebt, plet dan de bal aangezien deze sneller zal afkoelen.

Nadat het deeg is afgekoeld, wordt het compacter en plakkerig. Dit deeg kan tot 3 weken in de koelkast worden bewaard. Interessant is dat hoe langer het deeg bewaard wordt, hoe beter het wordt.

Rol vervolgens het deeg uit tot een laag van 5-7 mm dikte (handig om dit tussen vellen bakpapier te doen) en snijd de koekjesvormen uit.

Als het proces van het uitsnijden van de vormpjes te lang duurt en het deeg te zacht wordt, leg het dan opnieuw in de koelkast voor enige tijd. Te zacht deeg kan vervormen tijdens het bakken.

Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 170 graden 7-10 minuten.

Je kunt de gebakken koekjes gewoon bestrooien met poedersuiker.

Of je kunt ze samen met de kinderen versieren met gekleurd suikerglazuur. Dan worden de gemberkoekjes feestelijk, vrolijk en nog lekkerder! Ik wens iedereen een feestelijke sfeer en creativiteit toe!

Voor het glazuur meng je poedersuiker met eiwit tot het wit en luchtig is. Voeg citroensap toe en meng nog wat. Om het glazuur dikker te maken, voeg je wat extra poedersuiker toe. Als het dunner moet zijn, voeg je kleine beetjes (1/2 theelepel) water toe tot de gewenste consistentie. Voor het kleuren van het glazuur gebruik je voedingskleurstof.

(4/5)