Appeltaart met zure room vulling

Het recept voor deze appeltaart kan op het eerste gezicht ingewikkeld lijken, maar dat is het niet. Eigenlijk zijn het plakjes appel gebakken in banketbakkersroom op een bodem van kruimeldeeg. Sappige vulling en knapperig deeg - het is erg lekker!

De vulling zal een beetje vochtig zijn en niet al te bruin, dat is normaal en hoort zo. Het is het beste om appels met een beetje zuur te gebruiken en zorg ervoor dat je de schil eraf haalt. Overigens gaat deze taart perfect samen met klassiek vanille-ijs.

Deeg:

Zachte boter

100 g

Zure room (15-20%)

3 el

Bloem

1,5 kop

Baking soda

0,5 tl

Azijn (9%)

1 el

Vulling:

Appels

600 g

Zure room (15-20%)

1 kop

Suiker

1/2 kop (130 g)

Bloem

2 el

1 stuk

Vanille

Verwarm de oven voor op 180°C voordat je begint met het maken van de appeltaart met zure roomvulling, omdat zowel het deeg als de vulling vrij snel klaar zijn. Meng in een grote kom zachte boter, zure room, bloem en baking soda geblust met azijn. Hiervoor doe je een halve theelepel baking soda in een eetlepel en giet je er bovenop 1 eetlepel azijn, wanneer het begint te bruisen, giet je het mengsel in de kom.

Kneed vervolgens het deeg, het is niet nodig om lang te kneden, gewoon goed mengen en tot een bal vormen.

Doe het deeg in een vorm (mijn vorm heeft een diameter van 24 cm) en verdeel gelijkmatig over de bodem, maak ook randen van ongeveer 4 cm hoog. Zet de vorm met het deeg 15-20 minuten in de koelkast.

Ondertussen maken we de vulling. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze dun (3 mm), ik deed dit met een rasp, dat gaat sneller.

En bereid de vulling voor. Meng in een kom zure room, ei, suiker, bloem en vanille. Klop alles met een garde of mixer, slechts een halve minuut.

Haal de vorm met het deeg uit de koelkast, verdeel de appels erover en giet de vulling erover. Klop de vorm voorzichtig op het aanrecht, zodat de room tussen de appelschijfjes komt.

Plaats de taart in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 50 minuten. Als de randen of appelschijfjes te bruin worden, bedek de taart dan met aluminiumfolie.

Laat de appeltaart even afkoelen, haal hem dan uit de vorm. Een volledig afgekoelde taart uit de koelkast snijdt beter. Ik kon natuurlijk niet wachten en sneed hem warm. Wat was hij lekker! Zeker proberen!

(5/5)